ГОСТ 31785—2012
регуляторы кислотности Е262, Е325. Е326, Е300. Е331. в том числе в виде комплексных пи
щевых добавок с добавлением антиокислителей ЕЗОО, Е301, Е304. Е306 и экстракта розмарина,
усилитель вкуса и аромата Е621.
комплексные пищевые добавки, пряные смеси для полукопченых колбас, содержащие пря
ности. экстракты пряностей, пищевые добавки и ингредиенты, указанные в 5.3.1;
- кишки обработанные, говяжьи черевы, круга, синюги. проходники, пузыри мочевые, пищеводы,
свиные черевы и пузыри мочевые; бараньи черевы и синюги;
- оболочки искусственные дли полукопченых колбас;
- шпагат из лубяных волокон (0,84; 1.00 ктекс) и шпагат вискозный (0.84;1.00 ктекс) по
ГОСТ 17308;
- нитки льняные по ГОСТ 14961;
- нитки хлопчатобумажные швейные по ГОСТ 6309, торговый номер 10. марок «экстра» и «прима»,
в три сложения.
5.3.2 Используемые при производстве колбас;
- сырье животного происхождения должно пройти ветеринарно-санитарную экспертизу и сопрово
ждаться ветеринарными документами и соответствовать требованиям, установленным нормативными
правовыми актами государства, принявшего стандарт;
- прочее сырье (ингредиенты и пищевые добавки) должно сопровождаться документацией, удо
стоверяющей его качество и безопасность, и соответствовать требованиям, установленным норматив
ными правовыми актами государства, принявшего стандарт.
5.3.3 Допускается использование алогичного импортного сырья, в том числе животного проис
хождения и материалов, по качеству и безопасности не уступающих требованиям, изложенным в 5.3.1, и
разрешенных к применению на территории государства, принявшего стандарт.
5.3.4 Для изготовления колбас но допускается применять:
- мясо, заметно изменившее цвет на поверхности;
- мясо, замороженное более одного раза:
- замороженную свинину, хранившуюся более 6 мес;
- шпик, грудинку свиную, свинину жирную с признаками осаливания.
5.4 Маркировка
5.4.1Каждая единица фасованной продукции (упакованные под вакуумом или в условиях газовой
модифицированной среды целые батоны колбас, порционная и сервировочная нарезки), искусственная
колбасная оболочка, этикетка (бандероль), прикрепленная к батону колбасы в натуральной оболочке,
должны иметь маркировку, характеризующую продукцию и отвечающую требованиям нормативных до
кументов государства, принявшего стандарт.
Маркировка должна содержать следующую информацию;
- наименование продукта с указанием группы (мясной), вида (колбаса), подвида (полукопченая),
категории (А. Б. В) и термического состояния (охлажденный или замороженный);
- наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при не
совпадении с юридическим адресом, адрес(а) производства) и организации в государстве, принявшем
стандарт, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории
(при наличии):
- товарный знак производителя (при наличии);
- состав продукта;
- пищевые добавки;
- пищевую ценность в соответствии с приложением А;
- срок годности;
- дату изготовления и дату упаковывания;
- условия хранения;
- массу нетто (дня фасованной продукции);
- надпись; «упаковано под вакуумом» (в случае упаковки под вакуумом),
- надпись: «упаковано в защитной атмосфере» (в случае использования газовой модифицирован
ной среды);
- обозначение настоящего стандарта,
- информацию о наличии (отсутствии) ГМО (ГМИ);
- информацию о подтверждении соответствия.
13