ГОСТ 31498—2012
«Детская-вита»;
«Диабетическая детская»;
«Тимка»;
«Любушка»;
«Гимназическая»;
колбаски (сосиски):
«Детские»;
«Детские витаминизированные»;
«Здоровье»;
«Малышок»;
«Сказка»;
«Сказка-вита»;
«Диабетические детские»;
«Карапуз»;
«Гематогеновые»;
«Печеночные»;
«Тимка»;
сардельки:
«Детские»;
«Школьные»;
«Лицейские».
5Технические требования
5.1 Характеристики
5.1.1 Вареные колбасные изделия должны соответствовать требованиям настоящего стандарта,
вырабатываться потехнологической инструкции ссоблюдением требований, установленных норматив
ными документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
5.1.2 Вареные колбасные изделия по органолептическим ифизико-химическим показателям дол
жны соответствовать требованиям, указанным в таблицах 1—3.
Таблица 1
Характеристика и значение показателя для колбас
Наименование
показателя
«Детская»
«Тимка»«Любушка»
«Детская
сливочная»
«Детская-
вита»
«Гимнази-
ческая»
«Диабети-
ческая детская»
Внешний вид
Батоны с чистой поверхностью, без повреждения оболочки, наплывов фарша, слипов,
бульонных и жировых отеков
Консистенция
Упругая
Вид на разрезе
Фарш равномерно перемешан, без пустот, светло-розового цвета или с оранжевым оттен
ком*
может содержать кусочки говядины
размером не более 8 мм
с включения
миовощей
красного и зе
леногоцве
тов или пер
ловой крупы
Запах и вкус
Свойственные данному виду продукта со слабовыраженным ароматом пряностей, слабо
соленый, без посторонних привкуса и запаха
Форма, размер и
товарная отметка
Батоны прямые или изогнутые длиной до 50 см, в натуральной или искусственной оболоч ке,
закрепленные металлическими скрепками с наложением петли или без нее (в маркиро
ванной оболочке) или в немаркированной оболочке
соднойсдвумясдвумясоднойстремяс одной пе-с двумя пе-
перевяз-перевяз-перевяз-перевяз-перевяз-ревязкойревязками
кой на ни-каминакамипо-кой накамипо-посереди-посередине
жнем кон
це батона
нижнем
конце ба
тона
середине
батона
верхнем
конце ба
тона
серединене батонабатона
батона
4