(Продолжение Изменения № 1к ГОСТ 31498—2012)
исключить абзацы:
«-антиокислители, стабилизаторы, эмульгаторы, регуляторы кислотности, не содержащие фосфа
тов, разрешенные к применению в мясных продуктах для питания детей старше трех лет»;
«-натрий азотистокислый (нитрит натрия) по ГОСТ 4197 (фиксатор окраски Е250)»;
«-пищевые, комплексные пищевые и витаминно-минеральные добавки, разрешенные к примене
нию в мясных продуктах для питания детей старше трех лет»;
заменить слова: «- эриторбат натрия (натрий двууглекислый) — по ГОСТ 2156» на «- натрий дву
углекислый — по ГОСТ 2156»;
дополнить абзацами (после абзаца «-продукты яичные»):
«-сливки сухие — по ГОСТ 33922;
- посолочные смеси (пищевая соль, фиксатор окраски Е250);
- препараты йодированных молочных белков с содержанием йода не более 15 %;
- йодат калия;
- йодид калия;
- каррагинан (Е407, Е407а)».
Пункт 5.2.4 изложить в новой редакции:
«5.2.4 Допускается использование смесей пищевых ингредиентов, вкусоароматических компо
нентов, комплексных пищевых добавок, витаминно-минеральных добавок, содержащих ингредиенты,
вкусоароматические компоненты, пищевые добавки, витамины, минеральные вещества, указанные в
5.2.1»;
дополнить примечанием 5:
«5 Не допускается применение пищевых добавок, содержащих фосфаты, жгучие пряности, кон
серванты, усилители вкуса и аромата, искусственные ароматизаторы и красители».
Пункт 7.1. Заменить слова: «колбаски» на «колбаски (сосиски)» (2 раза); «колбасок» на «колбасок
(сосисок)».
Пункт 7.2. Заменить ссылку: «ГОСТ 13513» на «ГОСТ 34033».
Раздел 8 дополнить пунктом 8.6:
«8.6 Контроль показателей пищевой ценности осуществляют по фактическим значениям массо
вой доли белка, жира, углеводов, витаминов и минеральных веществ. Допускается за фактические
значения принимать средние значения этих показателей от результатов их определения в каждой
упа ковочной единице, отобранной для проверки качества продукта. Рекомендуемые отклонения
фактиче ских значений от значений, указанных в информации для потребителя, составляют: для
массовой доли белка, жира и углеводов — ± 2 г, для калорийности — ±34 ккал (энергетической
ценности — ±142 кДж), для витаминов и минеральных веществ — ± 20%, если иное отклонение не
установлено изготовителем. Для контроля отбирают не менее пяти упаковочных единиц».
Пункт 9.1. Заменить ссылки: «[1], [2]» на «ГОСТ ISO 6887-2, ГОСТ ISO 17604».
Пункт 9.3. Заменить ссылку: «[3]» на «ГОСТ 33319».
Пункт 9.15. Заменить ссылку: «[4]» на «ГОСТ ISO 13493, ГОСТ 34480».
Пункт 9.23 дополнить ссылкой: «ГОСТ 31719».
Пункты 10.2.5, 10.2.6 после слова «колбасок» дополнить словом: «(сосисок)».
Приложение А. Таблица А.1. Наименование графы «Калорийность» после слова «ккал» допол
нить словами: «/энергетическая ценность, кДж, не более»; в данной графе для всех наименований про
дуктов заменить значение показателя: на «280/1170»;
наименование граф «Витамины*, мг/100 г, не менее», «Минеральные вещества**, мг/100 г, не ме
нее». Исключить знак сноски — *; **.
Для колбасы строку «Детская-вита» изложить в новой редакции:
Наименование
продукта
Белок, Жир,
г, не г, не
менееболее
Углево
ды, г, не
более
Калорийность,
ккал/энергетиче-
ская ценность, кДж
Витамины, мг/100 г,
не менее
Минеральные вещества,
мг/100 г, не менее
в1
В2
РР
FeZnСаJ
«Детская-вита»12,022,01,0280/11700,80,75,0—
—
270,0 0,03
графа «Наименование продукта». Заменить слово: «Колбаски» на «Колбаски (сосиски):»;
4