ГОСТ 31498-2012; Страница 10

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ 31717-2012 Соки и соковая продукция. Идентификация. Определение аскорбиновой кислоты ферментативным методом Juices and juice products. Identification. Determination of ascorbic acid by enzymatic method (Настоящий стандарт распространяется на соки и соковую продукцию, включая соки и соковую продукцию для детского питания, в т. ч. фруктовые и овощные соки, нектары, морсы и сокосодержащие напитки, фруктовые и овощные пюре, а также на концентрированные фруктовые и овощные соки, концентрированные морсы, концентрированные фруктовые и овощные пюре и устанавливает метод ферментативного определения массовой концентрации аскорбиновой кислоты (витамина С) в виде кислоты или ее соли. Диапазон определения массовой концентрации аскорбиновой кислоты составляет от 0,0003 до 0,2 г/дм куб. включительно) ГОСТ 31441.6-2011 Оборудование неэлектрическое, предназначенное для применения в потенциально взрывоопасных средах. Часть 6. Защита контролем источника воспламенения «b» Non-electrical equipment for use in potentially explosive atmospheres. Part 6. Protection by control of ignition source «b» (Настоящий стандарт устанавливает требования к проектированию и конструкции оборудования, предназначенного для применения в потенциально взрывоопасных средах с защитой вида «контроль источника воспламенения «b». Требования настоящего стандарта дополняют требования ГОСТ 31441.1, полностью распространяющегося на оборудование, конструкция которого выполнена в соответствии с настоящим стандартом) ГОСТ IEC 61241-10-2011 Электрооборудование, применяемое в зонах, опасных по воспламенению горючей пыли. Часть 10. Классификация зон, где присутствует или может присутствовать горючая пыль Electrical apparatus for use in the presence of combustible dust. Part 10. Classification of areas where combustible dusts are or may be prepresent (Настоящий стандарт устанавливает требования, относящиеся к классификации зон, где присутствуют взрывоопасные пылевоздушные смеси и слои горючей пыли, в целях осуществления правильного выбора и размещения электрооборудования для использования в таких зонах. Настоящий стандарт предназначен для применения там, где вероятность присутствия опасных по воспламенению пылевоздушных смесей или слоев горючей пыли при нормальных атмосферных условиях. Стандарт не распространяется на:. - зоны подземных выработок;. - зоны, в которых существует риск воспламенения из-за присутствия комбинированных смесей;. - зоны, аварийные ситуации в которых выходят за пределы области вопросов, рассматриваемых настоящим стандартом;. - зоны, в которых воспламенение возникает в результате эмиссии воспламеняемого или ядовитого газа и пыли. Настоящий стандарт не учитывает последствия опасности, возникающие при пожаре или взрыве)

Страница 10

Страница 1

Untitled document

ГОСТ 31498—2012

Т а б л и ц а 3

Характеристика и значение показателя для сарделек

Наименование показателя

«Детские»«Школьные»«Лицейские»

Внешний вид

Батончики с чистой поверхностью, без повреждения оболочки, наплывов фарша,

слипов, бульонных и жировых отеков или батончики в оболочке или без нее, упако

ванные под вакуумом или в условиях модифицированной атмосферы. Допускается

незначительное отделение бульона в вакуумных упаковках

Консистенция

Нежная, в разогретом виде — сочная

Запах и вкус

Свойственные данному виду продукта с выраженным ароматом пряностей, слабо

соленый, без посторонних привкуса и запаха

Вид на разрезе

Фарш равномерно перемешан, без пустот, светло-розового цвета или с оранжевым

оттенком*

с включениями кусочковсвключениямизелени

сырапетрушки или укропа

Форма, размер

Батончики прямые или изогнутые открученные, перевязанные в натуральной или

искусственной оболочках, или закрепленные скобами в искусственной оболочке,

длиной от 7 до 9 см, диаметром от 32 до 44 мм

Массовая доля жира, %,

не более

22,0

Массовая доля белка, %,

не менее

12,0

Массовая доля поварен

ной соли (хлоридов на

трия), %От 1,5 до 1,8От 1,5 до 1,8От 1,5 до 1,8

Массовая доля нитрита

натрия, %, не более0,003

Массовая доля влаги, %,

не более70,0

Массовая доля общего

фосфора, %, не более0,25

Массовая доля крахмала,

%, не более5,0

Остаточная активность

кислой фосфатазы, %, не

более0,006

* При дополнительном внесении бета-каротина.

5.1.3 По микробиологическим показателям вареные колбасные изделия должны соответствовать

нормам, установленным нормативными документами, действующими на территории государства, при

нявшего стандарт.

5.1.4 Содержание токсичных элементов, антибиотиков, нитрозаминов, микотоксинов, нитратов

(при контроле растительного сырья), пестицидов, радионуклидов, диоксинов в колбасных изделиях не

должно превышать допустимых уровней, установленных нормативными документами,

действующими на территории государства, принявшего стандарт.

5.2 Требования к сырью и материалам

5.2.1Сырье, пищевые добавки, используемые для изготовления вареных колбасных изделий, в

том числе импортные, по безопасности не должны превышать норм, установленных нормативными

документами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

Для выработки вареных колбасных изделий применяют следующее сырье и материалы:

- говядину первой ивторой категории упитанности по ГОСТ 779, ГОСТ 31797 и ГОСТ 31798 и полу

ченную при ее разделке: