ГОСТ 31638—2012
Предел повторяемости (сходимости) г — абсолютное значение разности между результатами двух
измерений, полученными в условиях повторяемости приР = 95 %. не должен превышать 0.01 % для три-
фосфата натрия Е451 (i) и 0.10 % для трифосфата калия Е451 (ii).
Предел воспроизводимости R — абсолютное значение разности между результатами двух изме
рений. полученными в условиях воспроизводимости при Р = 95 %, недолжен превышать 0,02 % для три
фосфата натрия Е451 (i) и 0.20 % для трифосфата калия Е451 (ii).
Границы абсолютной погрешности метода измерений массовой доли нерастворимых в воде ве
ществ л 0.01 % для трифосфата натрия Е451 (i) и
±
0,14 % для трифосфата калия Е451 (ii) при Р = 95 %.
6.9 Определение pH водного раствора
Метод основан на определении показателя активности ионов водорода раствора пищевого три
фосфата натрия или калия с массовойдолей 1% путем измерения pH при помощи pH-метра со стеклян
ным электродом.
6.9.1 Средства измерений, вспомогательные устройства и реактивы
pH-метр со стеклянным электродом сдиапазоном измерения от 1до 14 ед. pH. абсолютной допус
каемой погрешностью измерений
±
0,05 ед. pH.
Весы лабораторные по ГОСТ24104 с пределами допускаемой абсолютной погрешности однократ
ного взвешивания
±
0,01 г.
Термометржидкостный стеклянныйс диапазоном измерения от 0 °С до 50 °С ценойделения 0,5 °С
по ГОСТ 28498.
Стакан В(Н>-1-250 ТС(ТХС) по ГОСТ 25336.
Палочка стеклянная оплавленная.
Цилиндр мерный 1-100-1 по ГОСТ 1770.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
6.9.2 Отбор проб — по 6.1.
6.9.3 Условия проведения испытаний — по 6.2.3.
6.9.4 Проведение испытания
Навеску пробы массой 1,0 г с записью результата взвешивания до третьего десятичного знака по
мещают в стакан вместимостью 250 см1 и растворяют в 100 см3горячей дистиллированной воды, не со
держащей углекислоты и приготовленной по ГОСТ 4517, тщательно перемешивают, погружают
электроды pH-метра в раствор и измеряют pH раствора при (20,0 • 0.5) °С.
Показания pH-метра определяют в соответствии с инструкцией к прибору.
6.9.5 Обработка результатов измерений
Результаты измерений записывают до второго десятичного знака.
За окончательный результат определения pH принимают среднеарифметическое значение двух
параллельных определений, округленное до первого десятичного знака.
Предел повторяемости (сходимости) г — абсолютное значение разности между результатами двух
измерений, полученными в условиях повторяемости при Р = 95 %, не должен превышать 0.1 ед. pH.
Предел воспроизводимости R — абсолютное значение разности между результатами двух изме
рений. полученными в условиях воспроизводимости при Р = 95 %, не должен превышать 0,2 ед. pH.
Границы абсолютной погрешности метода ♦0.1 ед. pH при Р = 95 %.
6.10 Определение массовой доли потерь при высушивании
Метод основан на способности пищевых трифосфатов натрия Е451 (i), помещенных в сушильный
шкаф, освобождаться от летучих веществ при температуре от 60 °С до 105 °С. Массовую долю потерь
определяют по разности в массе навески пищевого трифосфата натрия до и после высушивания.
6.10.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование
Шкаф сушильный, обеспечивающий поддержаниетемпературы от 20 °Сдо 200 °С с погрешностью
±
2 °С.
Термометр жидкостный стеклянный диапазоном измерения от 0 ЭСдо 200 °С, ценой деления 1 аС
по ГОСТ 28498.
Весы лабораторные по ГОСТ24104 с пределами допускаемой абсолютной погрешности однократ
ного взвешивания
±
0,0001 г.
Эксикатор 2-250 по ГОСТ 25336.
Часы электронно-механические кварцевые настольные, настенные и часы-будильник по
ГОСТ 27752.
Стаканчик СН 45/13 по ГОСТ 25336.
16