ГОСТ Р 51446-99
(И СО 7218-96)
Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
Микробиология
ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ
Общие правила микробиологических исследований
Microbiology. Food stuffs. General rules for microbiological examinations
Дата введения 2001—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на пищевые продукты и устанавливает общие правила
проведения микробиологических исследований.
Стандарт способствует обоснованности исследований, обеспечению идентичности общих
технических условий приемов исследований, применяемых в различных лабораториях, достижению
сопоставимости результатов, полученных в разных лабораториях, и содействию по защите здоровья
персонала лаборатории путем устранения опасности заражения.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 26668—85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологичес
ких анализов
ГОСТ 26669—85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических
анализов
ИСО 6887—834 Микробиология. Общее руководство по приготовлению разбавлений для
микробиологического исследования
3 Требования к помещениям
Общее размещение лаборатории и ее инфраструктура должны удовлетворять требованиям |1|.
Лаборатория должна иметь разрешение на работу с микроорганизмами III—IV групп патогенности
в соответствии с 111.
3.1 Классификация помещений
Помещения лаборатории подразделяют на следующие зоны:
1) рабочая зона дтя выполнения следующих операций:
- приема, хранения, подготовки и обработки проб.
- приготовления и стерилизации питательных сред и оборудования,
- проведения исследования путем взвешивания, приготовления разведений, посева, пересева,
термостатирования, сохранения штаммов и других лабораторных работ,
- обеззараживания и очистки оборудования, ликвидации отходов исследований;
2) дополнительные зоны, включающие следующие помещения:
- входы, коридоры, лестницы, лифты,
- административные помещения —секретарская и офисная комнаты, комната для работы с
документами и другие,
* Введен в ГОСТ Р 51426-99.
Издание официальное
I