ГОСТ Р 53477—2009
7.5 Санитарно-гигиенические требования
7.5.1 Машины должны быть сконструированы и изготовлены в соответствии с требованиями
настоящего стандарта. ГОСТ 12.1.003. ГОСТ 12.1.012 и санитарными нормами СН 2.2.4/2.1.8.562[4]и
ГН 2.2.5.13-03[5].
7.5.2 Настоящим стандартом определены три гигиенические зоны, обозначенные на рисунке 5.
Точные границы междузонами зависятот конструкции машины.
7.5.2.1 Пищевая зона
Пищеваязона включает в себя:
- поверхности валов:
- поверхности соскребающих устройств:
- поверхности загрузочных/разгрузочных столов или транспортерныхлент;
- защитные устройства (всю поверхность, если устройство не является жестким, внутреннюю
поверхность, если устройство являетсяжестким);
- внутреннюю часть устройства для посыпания мукой.
7.5.2 2 Зона распыления
Зона распыления включает в себя:
- боковые и внутренниедетали станины;
- внешнюю сторонужестких защитных устройств.
7.5.2.3 Непищевая зона
Включает в себя остальную поверхность машины, не контактирующую с пищевым продуктом.
7.5.3 Кропление станин, транспортерных лент и скребков для очистки следует предусматривать
съемными с целью обеспечения их эффективной очистки.
7.5.4 Применяемая для изготовления машин стальдолжна соответствовать требованиям, при
веденным в5.2. Все стыки должны бытьсварены иотшлифованы, а прочностьшвовиихустойчивость к
коррозиидолжны быть не ниже, чем у основного металла.
□- зона распыления;
непищевая зона
Рисунок 5 — Гигиенические зоны
11