ГОСТ Р 53477—2009
6.2 Электрические опасности
Опасность поражения электрическим током от прямого или косвенного контакта с компонентами,
находящимися поднапряжением.
Опасность внешнего воздействия на электрическое оборудование (например, при промывке
водой).
6.3 Опасности, обусловленные вдыханием пыли
При использовании машин для изготовления простого и сдобного теста оператор подвергается
воздействию пыли, включаямучнуюпыльипыльот ингредиентов, которые могут бытьопаснымидляего
здоровья, вызывая заболевания верхнихдыхательныхпутей и профессиональную астму.
Главными источниками пылевыделения вэтих машинахявляются:
- мука, непосредственно используемая для предотвращения слипания теста на транспортере,
столе и валах:
- мука, используемаядля посыпаниятеста в процессе производства продукции или выброса ее
при переполнении узладля посыпания мукой, а также в процессе чистки машины.
6.4 Опасности,связанные
с
несоблюдениемгигиеническихтребованийпри
конструировании
Несоблюдение гигиенических требований может:
- вызывать нежелательные изменения состава продукции, приводящие к риску для здоровья
человека, напримерпутем физического, химического или микробиологического воздействия;
- нанести ущерб здоровью операторов в случаях превышения допустимых уровней звукового
давпения, установленных ГОСТ Р 51402 и ГОСТ 12.1.003. и виброскорости, рассчитанной по
ГОСТ 12.1.012.
6.5 Опасности, связанные с несоблюдением эргономических требований
В процессе эксплуатации, чистки и технического обслуживания машин существует риск причине
ния вреда или нанесения хронического повреждения телу в результате придания ему неудобного поло
жения.
7 Требования безопасности и гигиены
7.1 Общие требования
Машины должны соответствовать требованиям безопасности настоящего стандарта.
ГОСТ Р50620. ГОСТ 12.2.124. ГОСТ 26582 и ГОСТ 27962.
П р и м е ч а н и е — Подраздел 7.1 предусматривает обязательное применение при проектировании и
производстве требований безопасности как настоящего стандарта, так и других нормативных документов, тре
бования которых не поименованы а настоящем стандарте, но обязательны для оборудования хлебопекарной
промышленности.
7.2 Требования по обеспечению механической безопасности
Безопасность, связаннаяссистемами управленияблокирующимиустройствами, должна соответ
ствовать требованиям настоящего стандарта.
Выделены следующие опасные зоны:
7.2.1 Зона 1,зона 2 изона 3
Доступ к указанным опасным зонамдолженбыть предотвращенследующим образом:
валы следуетоборудовать защитой с обеихсторон (см. рисунок3):
- стационарной защитой размерами, соответствующими указанным в таблице 2;
- передвижной и блокирующей защитами размерами, соответствующими указанным в таб
лице 3.
7