ГОСТ Р 53069—2008
3 Классификация
3.1Пищевые монофосфаты калия (Е340) подразделяют на ортофосфаты калия 1-замещенные
(i), 2-замещемные (ii) и 3-замещенные (iii). Наименования монофосфатов калия, их химические назва
ния. формулы и молекулярные массы приведены в таблице 1.
Т а б л и ц а1 — Х арактеристика пищ евы х м оноф осф атов калия
Обозначение и наименование
пнщепсм добавки
Химическое названиеФормула
Молекулярная
масса
E340(i)
ортофосфат калия
ный
Калий фосфорнокислый 1-замеКНгРО«136.09
1
-замещен щенный
Е340(e)
ортофосфат
щенный
фосфорнокислый
2-заме-
Калий
калия 2-заме-
щенный
К2НРО<174.18
Калий
фосфорнокислый
2-заме-
щенный 3-водный
К^НРО., ЗН20228,23
Е340(H)
ортофосфат калия
щенный
фосфорнокислый
3-заме-
Калий
3-заме-
щенный
КзРО*212,27
(безводный)
Калий
фосфорнокислый
3-заме-
щенный 1-водный
(моногидрат)
К5Р 04 Н20230,27
Калий фосфорнокислый 3-заме-
щенный 3-водный
K
j
PO
k
3H20266,27
(тригидрат)
4 Общие технические требования
4.1 Характеристики
4.1.1 Пищевые монофосфаты калия следует вырабатывать в соответствии с требованиями на
стоящего стандарта, по технологическим регламентам или инструкциям, утвержденным в установлен
ном порядке.
4.1.2 Пищевые монофосфаты калия гигроскопичны или слабо гигроскопичны, хорошо раствори
мы в воде и нерастворимы в этаноле.
4.1.3 По органолептическим показателям пищевые монофосфаты калиядолжны соответствовать
требованиям, указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2 — О рганолептические показатели
Наименование
показателя
Е340(i)
E340(ii)
Е340{м)
Внеш ний вид
П орош ок, кристаллы или
гранулы
Кристаллы или гранулы
Кристаллы или гранулы
Цвет
Белый
Белый
Белы й
Запах
Без запаха
Б ез запаха
Б ез запаха
4.1.4По физико-химическим показателям пищевые монофосфаты калия должны соответство
вать требованиям, указанным в таблице 3.
Т а б л и ц а 3 — Ф изико-хим ические показатели
НаименованиепоказателяХарактеристика показателя
Тест на калий-ионВыдерживает испытание
3