ГОСТ Р 53069—2008
телю на удвоенном объеме выборки от этой же партии. Результаты повторных испытаний являются
окончательными и распространяются на всю партию.
При повторном получении неудовлетворительных результатов испытаний партию бракуют.
6.8.3Органолептические и физико-химические показатели пищевых монофосфатов калия в по
врежденной упаковке проверяют отдельно. Результаты испытания распространяют только на продук
цию в этой упаковке.
6.9Порядок и периодичность контроля показателей безопасности (содержание фторидов, мышь
яка и свинца) устанавливает изготовитель в программе производственного контроля.
7 Методы контроля
7.1 Отбор проб
7.1.1 Для составления суммарной пробы пищевых монофосфатов калия из разных мест каждой
упаковочной единицы, отобранной по 6.4. отбирают мгновенные пробы. Масса мгновенной пробы дол
жна быть не более 100 г.
Масса мгновенной пробы и число мгновенных проб от каждой упаковочной единицы, попавшей в
выборку, должны быть одинаковыми.
Мгновенные пробы отбирают с помощью пробоотборников или металлических трубок, изготовлен
ных из материала, не реагирующего с пищевыми монофосфатами калия, погружая пробоотборник в
продукт не менее чем на 3/4 глубины.
Для получения суммарной пробы мгновенные пробы помещают в сухую чистую стеклянную или
полиэтиленовую емкость и тщательно перемешивают.
Масса суммарной пробы должна быть не менее 500 г.
7.1.2 Для уменьшения суммарной пробы до 500 г может быть использован метод квартования.
Для этого суммарную пробу высыпают на чистый стол и разравнивают тонким слоем в виде квадрата.
Затем продукт деревянными планками со скошенными ребрами ссыпают с двух противоположных сто
рон на середину так. чтобы образовался валик. Продукт с концов валика также ссыпают на середину
стола, и образец снова разравнивают слоем от 1.0 до 1.5 см в виде квадрата и планкой делят по диаго
нали на четыре треугольника. Две противоположные части пробы отбрасывают, а две оставшиеся сое
диняют. перемешивают и вновь делят на четыре треугольника. Операцию повторяют до тех пор. пока
масса суммарной пробы не достигнет 500 г.
7.1.3 Подготовленную суммарную пробу делят на две части и каждую часть помещают в чистую
сухую, плотно закрывающуюся стеклянную или полиэтиленовую емкость.
Емкость с первой частью пробы используют для испытаний.
Емкость со второй частью пробы опечатывают, пломбируют и оставляют для повторных испыта
ний вслучае возникновения разногласий воценке качества и безопасности пищевых монофосфатов ка
лия. Эту часть суммарной пробы сохраняют до окончания срока хранения.
7.1.4 Емкости с пробами снабжают этикетками, на которых должны быть указаны:
- наименование пищевой добавки и ее индекс:
- наименование пищевого монофосфата калия;
- массовая доля основного вещества;
- наименование и местонахождение изготовителя;
- номер партии;
- масса нетто партии;
- дата изготовления;
- дата отбора проб;
- фамилии лиц. проводивших отбор данной пробы;
- обозначение настоящего стандарта.
7.2 Определение органолептических показателей
Метод основан на органолептическом определении внешнего вида, цвета изапаха монофосфатов
калия.
7.2.1 Средства измерений, материалы, реактивы
Весы лабораторные поГОСТ 24104 с пределами допускаемой абсолютной погрешности однократ
ного взвешивания ± 0,1 г.
7