С. 8 ГОСТ 7448—75
Наружные повреждения
Продолжение табл 3
и норма для
Характеристика
Наименование показателя
1-го сорта
2-го сорта
У океанической кефали — ярко-желтое и золо
тистое подкожное окрашивание, присущее рыбам
данных видов и не связанное с процессом
окисления жира;
у кубинского карася, красного австралийского
окуня, красноглазки и других рыб наличие
темных пятен (пигментация);
у неразделанного тихоокеанского хека наличие
икры пли молок у анального отверстия;
у кабан-рыбы выход части кишечки через
анальное отверстие, без поверждения брюшк?;
у нототениевых рыб — незначительные крово
подтеки;
у ставриды покраснение поверхности
Сбитостьчешуине
нормируется
Допускаются;
незначительные крс во-
подтеки;
потускнениечешуйча
того покрова и поже. те
ине на поверхности и
разрезах, не проник нее
в мясо;
брюшко ослабевшв’
ме-
Рыба без наружных повреждений
Допускаются:
для рыб океанического промысла проколы
и прорезы длиной не более 1 см,
срывы кожи не болеесрывы кожи неослее
1 см2, не более чем в трех 2 см2, не более чем в i рех
местахместах
у зубатки и палтуса, разделанных на пласт
переломы позвоночника не более чем г, дву?
местах без разрыва ткани мяса;
у трески — один прокол от крючка размером
не более 10 мм
у зубатки и палт тса,
разделанных на пласт,
переломыпозвоночн ика
не более чем в трех
стахснезначитель’
1ЫМ
разрывом ткани мяса
наличиеповрежде
жаберных крышек и
ловок не болеече.
15% рыб (по счету)
Наличие рыб со слегка лопнувшим брюшком
у бычка не более 30%(по счету), у оеталь
неразделанных рыб не допускается.
ний
го-
I V
шх