\o СП
Группа Н25
Изменение № 6 ГОСТ 7448—75 Рыба соленая. Технические условия
от 12 12.86
Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам
Лз 3812 срок введения установлен
с 01 06,87
Вводная часть. Первый абзац дополнить словами: «и устанавливает тре-
ования к соленойрыбе,приготовляемойдлянужднародногохозяйк тва»;
торой абзац перед словом «семгу» дополнить словом: «нельму».
По всему тексту стандарта заменить слова; «содержание» на «массовая
доля», «единица упаковки» на «упаковочная единица».
Пункты 1,1, 1.2 изложить в новой редакции: «1.1. Соленую рыбу изютов-
ляют в соответствии с требованиями настоящегостандарта по техноло’ ичес-
ким инструкциям, с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных
б
установленном порядке,
1.2.Сырье и материалы, используемыеприпроизводствесоленойьыбы,
должны соогзетстзозать следующим требованиям:
рыба-сырец по нормативно-технической документации;
рыба охлажденная по ГОСТ 814—61 и по нормативно-технической цоку-
’.ентации:
рыба мороженая без признаков окисления жира по ГОСТ 1168--68, ”ССТ
20057—74 и но нормативно-технической документации;
соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830—84.
Для приготовления спинки, боковинка, куска, теши, ломтиков допускается
использование рыбы с механическими повреждениями, но по остальным приз
накам— соответствующей требованиямпервого сорта, при условии уда тения
при разделке поврежденных частей».
Пункт 1.3 исключить.
Пункт 1.7 после слов «свыше14 % включительно» дополнитьсловами;
«Крепкосоленую рыбу изготовляют позаказамспецпотребителя. По органо
лептическим показателям крепкосоленая рыба должна соответствовать требо
ваниям табл. 3-ц
заменить слова: <:в пробках» па «в пробах».
Пункт 1.9. Таблица 3. Графа «Характеристика и нормы». Для показателя
«Внешний вид» после слово «угрей подкожное пожелтение» дополнить словами:
«не связанное с окислением жира»;
показатель «Наружные повреждения». Третий абзац. Заменить слова«не
большие срывы кожи» на «срывы кожи не более 1 см2, неболеечемв трех
местах» (для 1-го сорта), на’.срывы кожине более 2 см2, не более чем в
грех местах» (для второго сорта); заменить слова: «незначительное количество»
на «не более 25 % по счету»;
показатель «Разделка». Исключитьслова: «Могут бытьотклонен: я от
правильной разделки»;
показатель «Массовая доляповаренной соли, %». Подпункт а. Для рыб
океанического промысла заменить значение:«От 6 до 14» на«От 6 до 13»;
подпункт б. Для 2-го сорта заменить значение: «От 6 до 17» на «От 6 до 14»;
подпункт г. Заменить значение: «От 6 и более» на «От 6 до 13»; подпункт б.
Исключить слово: «нельмы».
Пункт 2.1. Заменить ссылку. ГОСТ 7631—73 на ГОСТ 7631—85.
Раздел 3 изложить в новой редакции:
«3. Методы испытаний
3.1. Метоцыотбора проб иорганолептическаяоценка — погОСТ
7631—85.
3.2. Метод испытаний — по ГОСТ 7636—85»,
Пункты 4.1, 4.2 изложить в новой редакции;
«4.1. Соленую рыбу упаковывают;
(Продолжение см. с. 344)
343