С.
6 ГОСТ 7448—75
палтус может быть разрезан
брюшную) с оставлением на
Пр и м е ч а н и е. Потрошеный обезглавленный
вдоль позвоночника на две половины (спинную и
одной из половинок позвоночника;
с)ломтики — слабосоленая и среднесоленая рыба первого сор
та без головы, внутренностей, икры или молок, плдвников, позво
ночной кости, кожного покрова и крупных реберных костей, раз
резанная на ломтики толщиной от 0,5 до 1,5 см.
(Измененная редакция, Изм. № 1, 5).
ными.
ми.
ием чешу .
1.6.У тресковых рыб недоразвитые икра или молоки могут
быть оставлены в рыбе; почка и плавательный пузырь должны
быть вскрыты и могут быть оставлены в рыбе. У трески, пикши и
сайды брюшко может быть разрезано до второго анального плав-,
ника.
У частиковых и камбаловых рыб икра или молоки могут быть
оставлены в рыбе.
У камбалообразных и других сходных с ними по форме т.да
рыб (морской язык, камбала, палтус, солнечник и другие) брюш
ко может быть вскрыто полукруглым вырезом с верхней (глаз
ной) стороны или прямым сквозным разрезом до позвоночной гос
ти около плечевых костей.
У рыб: чивирико, рубия, парго, перро, кубера, мероу, клыкача
брюшко разрезаю’т сбоку от грудных плавников к анальному от
верстию.
У рыб с жировыми отложениями в брюшной полости дог ус-
кается разрез брюшка сбоку от грудных плавников к анальш му
отверстию.
Рыбец, чехонь, шемаю, черноморскую скумбрию,барабульку
выпускают только в неразделанном или жаброванном виде;у
крупной черноморской скумбрии жабры удаляют.
Морского угря массой 1,5 кг и менее выпускают перазделон
ным, а массой более 1,5 кг — потрошеным обезглавленным.
Морского окуня более 0,5 кг, а также камбалу, усача, жереха,
крупную щуку, терпуга и сома выпускают потрошеными с голо
вой или без головы. Жабры могут быть удалены. Треску, пикшу
и сайду мдссой более 0,4 кг выпускают потрошеными обезглав
лен
Макруруса выпускают только в потрошеном обезглавленном
виде с удалением хвостовой тонкой части на уровне
7з
длины
тушки. Голову удаляют косым срезом вместе с грудными плавни
ка
Макруруса с колючей чешуей выпускают с обязательным уда
лен
Маринка,
и
османы, илиша и хромуля должны быть полностью
выпотрошены: внутренности, икра или молоки,чернаяпленка
тщательно удалены, брюшная полость тщательнозачищенау
илишы, кроме того, должна быть удалена голова.