ГОСТ 5363-93
5.2.2 Подготовка к анализу
Водки, содержащие различные добавки, предварительно перед проведением анализа подвер
гают перегонке, как указано в 2.8.3. Полученный дистиллят используют для анализа.
Массовую концентрацию сивушного масла определяют в водно-спиртовом растворе с объем
ной долей спирта 40 %.
5.2.2.1П р и г о т о в л е н и ев о д н о-с п и р т о в ы хр а с т в о р о в
Водки крепостью более 40 %разбавляют дистиллированной водой до необходимой концентра
ции при температуре 20 °С.
Объем исходной водки V4в кубических сантиметрах, который следует смешать с дистиллиро
ванной водой, чтобы получить необходимый объем водно-спиртового раствора, вычисляют по
формуле
где У5 — объем, который необходимо приготовить, см3;
Х{ — необходимая концентрация водно-спиртового раствора, %;
с, — исходная крепость водки, %.
Крепость полученного водно-спиртового раствора измеряют ареометром для спирта в цилин
дре вместимостью 500 см3.
5.2.3 Проведение анализа
10 см3концентрированной серной кислоты вносят в пробирку с пришлифованной пробкой,
осторожно по стенке пробирки приливают 5 см3анализируемой водки с таким расчетом, чтобы не
происходило смешения обеих жидкостей, а образовывались два слоя. Затем приливают 0,7 см3спир
тового раствора салицилового альдегида, пробирку закрывают пробкой, содержимое энергично
перемешивают и выдерживают в кипящей водяной бане в течение 10 мин. Затем пробирку погружа ют
в проточную холодную воду (или водяную баню со льдом) для быстрого охлаждения реакцион ной
смеси до комнатной температуры (20±5) °С. Интенсивность образовавшейся в результате реак ции
желтой окраски измеряют не позднее чем через 5 мин на фотоэлектроколориметре ФЭК-56М или
КФК-2 при светофильтре с длиной световой волны 540 нм в кюветах с толщиной поглощающе го свет
слоя 20 мм в сравнении с дистиллированной водой.
5.2.4 Обработкарезультатов
Для расчета содержания сивушного масла следует внести поправку на присутствующие в водке
альдегиды, также реагирующие с салициловым альдегидом. Для этого из полученного после коло-
риметрирования значения оптической плотности следует вычесть расчетное значение оптической
плотности, соответствующее тому количеству альдегидов, которое определено в анализируемой
водке и рассчитано по уравнениям, указанным в 5.1.4. Эти значения оптических плотностей приве
дены в таблице 3.
Т а б л и ц а 3
Массовая концентрация
альдегидов в водке, в
пересчете на уксусный
альдегид, мг/дм3
безводного спирта
Расчетная оптическая плотность
по фотоэлектроколориметру
Массовая концентрация
альдегидов в водке, в
пересчете на уксусный
альдегид, мг/дм3
безводного спирта
Расчетная оптическая плотность
по фотоэлектроколориметру
ФЭК-56МКФК-2
ФЭК-56МКФК-2
2,00,0100,015
2,50,0150,020
3,00,0200,025
4,00,0300,040
5,00,0400,050
6,00,0500,060
7,0 0,060 0,075
7,5 0,065 0,080
8,0 0,070 0,085
8,5 0,075 0,090
9,0 0,080 0,100
10,0 0,090 0,110
11