29
А.3.6 Шарнирные соединения
По возможности при конструировании печей хлебопекарных ротационных из пищевой зоны должны быть исключены все шарнирные соединения.
При технической необходимости эти соединения, расположенные в пищевой зоне, должны быть легкосъемными, а поверхности несъемных деталей — легко доступными и собранными с помощью соединения, конструкция которого исключает любое проникание пыли и влаги или накопление остатков пищевого продукта.
Доступ к таким зонам возможен, когда ширина прохода /3 составляет величину не менее двукратной глубины р — не менее 10 мм (см. рисунокА.12).
4» >Ю
РисунокА.12 — Шарнирное соединение
А.3.7 Панель управления
А.3.7.1 Панель управления в непищевой зоне
Панель управления следует располагать в непищевой зоне, легко доступной для очистки.
А.3.7.2 Панель управления в зоне распыления
Размещение панели управления допускается в зоне распыления, если по техническим причинам ее невозможно разместить в непищевой зоне. В этом случае ее отдельные элементы должны иметь легко очищаемые поверхности.
Расстояние L между двумя элементами управления не менее:
- 20 мм (см. рисунокА.13.1);
- 12,5 мм, если их высота h не более 8 мм (см. рисунок А.13.2).
Если указанные требования не могут быть выполнены, элементы управления необходимо защитить колпачками (см. рисунок А.13.3).
РисунокА.13.1