28
Рисунок А.10 — Пример колеса, доступного для очистки
А.3.5 Вентиляционные отверстия
А.3.5.1 Вентиляционные отверстия в непищевой зоне Вентиляционные отверстия должны находиться в непищевой зоне.
Их конструкция должна исключать любое просачивание внутрь и задержку жидкости в печи.
По возможности в напольных печах следует иметь ограждение от проникновения грызунов во все технические зоны, поэтому размер вентиляционных отверстий может быть не более 5 мм.
А.3.5.2 Вентиляционные отверстия в зоне распыления
В случае технической необходимости вентиляционные отверстия допускается располагать в зоне распыления, при этом они должны обеспечивать возможность очистки печи хлебопекарной ротационной.
Размер отверстий b ограждения должен быть не более 5 мм (см. рисунок А.11).
d > 20