ГОСТ Р 52711—2007
Содержание
1 Область применения..........................................................................................................................................1
2 Нормативные ссылки........................................................................................................................................1
3 Методы отбора, подготовки, транспортирования ихранения проб...........................................................2 4
Методы анализа..................................................................................................................................................3
4.1 Средства измерений, вспомогательные устройства, реактивы и материалы.................................3
4.2 Описание специальных микробиологических сред............................................................................ 4
4.3 Подготовка к проведениюанализов....................................................................................................... 5
4.3.1 Подготовка посуды............................................................................................................................ 5
4.3.2 Приготовление реактивов и растворов.........................................................................................6
4.3.3 Подготовка специальных микробиологических сред к проведению анализа.........................6
4.3.4 Подготовка мембранных фильтров ифильтровального прибора. Порядок работы
с применением метода мембранной фильтрации...............................................................................7
4.4 Определение количества мезофильиых аэробных и факультативно-анаэробных микро
организмов (КМАФАнМ) с использованием агаризованной среды N? 1 .................................................7
4.5 Определение бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий) в питьевой
исходной, технологической и технологической промывной воде..............................................................9
4.6 Определениедрожжей, плесневых грибов, молочнокислых иуксуснокислых бактерий...........10
4.6.1 Проведение анализа с использованием микробиологической среды № 2...........................10
4.6.2 Проведение анализа с использованием микробиологических сред № 4 и 5.........................11
4.7 Определение соответствия готовых продуктов требованиям к отсутствию микроорганиз
мов. вызывающих их порчу (дрожжей, плесневых грибов, молочнокислых и уксуснокислых
бактерий)...........................................................................................................................................................12
4.8 Определение соответствия готовых продуктов требованиям к отсутствию индикаторной,
патогенной, условно-патогенной лимитируемой микрофлоры, в том числе В. subtilis, В. cereus.
В. polymyxa. S. aureus, мезофильиых клостридий (в том числе С. botulinum, С. perfringens),
сульфитредуцирующих клостридий. сальмонелл...................................................................................... 13
4.9 Метод подтверждения готовности линии розлива по микробиологическим показателям
к производствуасептически упаковываемых готовых продуктов..............................................................13
4.10 Контроль бутылок после бутылкомоечной машины или устройствадля ополаскивания
бутылок (ринзера) на соответствие требованиям к отсутствию микроорганизмов, вызывающих
порчу готовых продуктов, индикаторной, патогенной и условно-патогенной микрофлоры...................14
4.11 Контроль укупорочного материала на соответствие требованиям к отсутствию микроор
ганизмов. вызывающих порчу готовых продуктов, индикаторной, патогенной и условно-пато
генной микрофлоры ........................................................................................................................................14
4.12 Контроль воздуха в производственных помещениях по микробиологическим показателям . . 15
4.13 Контроль состояния поверхностей производственного оборудования и помещений по
микробиологическим показателям методом свобирования......................................................................15
in