ГОСТ Р 52711—2007
При контроле оборудования типа «Тетра-Пак». «Ело-Пак» и подобных технологической стериль
ной водой, оставшейся в системе после проведения пятиступенчатой обработки линии розлива, запол
няютдесятьупаковок инаправляют их на анализ.
4.9.1.2 Проведение анализа
Анализ проб выполняют методом мембраннойфильтрации.
При этом из каждой отобранной упаковки фильтруют 100 см3воды в соответствии с4.3.4 иинкуби
руют в соответствиис 4.5.2.
Оставшийсяобъем воды изкаждойупаковки фильтруютвсоответствиис4.3.4 иинкубируютвсоот
ветствии с4.6.1.2.
4.9.1.3 Обработка результатов
Оборудование розлива признаютгоднымдля первичноговвода вкоммерческуюэксплуатациюдля
производства асептически упаковываемых готовых продуктов, если две независимых серии анализов
технологической промывной воды, отобранной после проведения пятиступенчатой обработки линии
розлива с промежутком времени между отбором проб не менее чем 24 ч, показали отсутствие колифор-
мных бактерий, определяемых по 4.5.2, и отсутствие роста любых видов микрофлоры, определяемых
по 4.6.1.2.
Образцы разлитого в упаковки готового продукта после проведения сертификации линии должны
отвечать требованиям, определяемым по4.7.1 и (если необходимо) по4.8.1.1.
Если в процессе коммерческойэксплуатациихотя быоднаанализируемая проба обнаружиларост
микрофлоры, все партии готового продукта, произведенные после пятиступенчатой обработки линии
розлива, ставят на карантин. Затем производят повторныйотбор пробготового продукта по ГОСТ26668 и
анализ их на определение соответствия требованиям к отсутствию микроорганизмов, вызывающих
порчу готового продукта по4.7.1 и (при необходимости) по4.8.1.1.
Если повторный анализ проб выявил отсутствие микроорганизмов, вызывающих порчу готового
продукта, партии готового продукта отпускают с карантинадля реализации в торговой сети.
Если в результате повторногорасширенногоанализа выявленонесоответствиеготовогопродукта
требованиям4.7.1 и4.8.1.1, проводятдополнительныйанализ готовогопродукта сотбором проботкаж
дого поддона.
4.10 Контроль бутылок после бутылкомоечной машины или устройства для ополаскива
ния бутылок (ринзера) на соответствие требованиям к отсутствию микроорганизмов, вызываю
щих порчу готовых продуктов, индикаторной, патогенной и условно-патогенной микрофлоры
Контрольбутылокпроводят методом мембраннойфильтрации после выхода бутылокиз бутылко
моечной машины или после проведения стадииополаскивания бутылокна ополаскивателе (ринзере).
4.10.1 Проведение анализа
Для анализа асептически отбирают пять — десять бутылок после бутылкомоечной машины или
ринзера. В первуюбутылку наливают350см3стерильной воды и вращательнымидвижениямиомывают
всю внутреннюю поверхностьбутылки. Вследующуюбутылку переносят водуиз предыдущейбутылкии
таким же образом омывают всю внутреннюю поверхностьбутылки.
Последовательноомываютвнутренниеповерхностиоставшихсябутылокописанным выше спосо
бом.
Если объем бутылок менее 350 см3, то в первую бутылку наливают стерильную воду до нижнего
уровня горлышка бутылки и омывают последовательно все бутылки описанным выше способом. Затем
промывную водуизпоследнейбутылкипереливаютвстерильнуюемкостьобъемом 350 см3,стерильной
водой доводятобъем промывной воды до 350 см3иперемешивают.
Полученную промывную водуанализируют методом мембраннойфильтрации. Для этогофильтру
ют всоответствии с4.3.4:
- 100 см3для определения КМАФАнМ по4.4.2.1;
- 100 см3дляопределениябакторийгруппы кишечныхпалочек(колиформныхбактерий)по4.5.2.1;
- 100 см3для определениядрожжей, плесневыхгрибов, молочнокислых иуксуснокислыхбактерий
по4.6.1.2.
4.10.2 Обработка результатов
Обработку результатов проводят в соответствиис 4.4.2.2,4.5.1.2 и 4.6.1.1.
4.11 Контроль укупорочного материала на соответствие требованиям к отсутствию микро
организмов, вызывающих порчу готовых продуктов, индикаторной, патогенной и условно-пато
генной микрофлоры
Анализукупорочного материала проводят методом мембранной фильтрации с предварительным
ополаскиванием укупорочного материала.
14