ГОСТ Р 57494—2017
Приложение В
(рекомендуемое)
Рекомендуемые сроки годности кулинарных изделий
В.1 Рекомендуемые сроки годности кулинарных изделий при хранении в подвешенном состоянии, разло
женных в один-два ряда или упакованных в транспортную упаковку при температуре хранения от О"С до 6 "С и
относительной влажности воздуха не выше 75 % — не более 6 сут, вырабатываемых в барьерной оболочке — не
более 60 сут.
В.2 Рекомендуемые сроки годности кулинарных изделий, упакованных под вакуумом или в условиях защит
ной атмосферы в газонепроницаемые полимерные материалы при температуре хранения от 0 ”С до 6 X :
- целыми изделиями — не более 20 сут;
- при порционной нарезке — не более 12 сут;
- при сервировочной нарезке — не более 10 сут.
В.З Рекомендуемые сроки годности кулинарных изделий при температуре хранения минус 12 "С — не более
30 сут, при температуре минус 18
"С
— не более 90 сут.
24