ГОСТ Р 57494—2017
2) конину жилованную первого сорта — мышечную ткань с массовой долей соединительной и
жировой тканей не более 6 %;
3) конину и жеребятину односортную — мышечную ткань с массовой долей соединительной и
жировой тканей не более 10 %;
- замороженные блоки из жилованного мяса (говядина, свинина, баранина, конина, оленина) по
ГОСТ Р 54704.
- шпик (хребтовый, боковой, грудинку свиную) по ГОСТ Р 55485;
- эмульсии белково-жировые;
- стабилизатор для мяса птицы белковый;
- белок соевый пищевой, изолированный или концентрированный;
- казеинат натрия пищевой;
- белок животный;
- желатин по ГОСТ 11293;
- яйца куриные пищевые по ГОСТ 31654;
- яйца пищевые (индюшиные, цесариные. перепелиные, страусиные) по ГОСТ 31655;
- продукты яичные жидкие и сухие пищевые по ГОСТ 30363;
- молоко питьевое по ГОСТ 31450 с массовой долей жира 1,5 %, 2.5 %. 3,2 % и обезжиренное;
- молоко коровье цельное и обезжиренное сухое по ГОСТ 33629, ГОСТ Р 52791;
- сметану по ГОСТ 31452,
- сыры твердые по ГОСТ 32260. ГОСТ Р 52686;
- бульоны пищевые;
- жир свиной топленый пищевой высшего сорта по ГОСТ 25292;
- жиры для кулинарии по ГОСТ 28414;
- масло сливочное по ГОСТ 32261. ГОСТ Р 52253;
- маргарин по ГОСТ 32188;
- майонез по ГОСТ 31761;
- масло подсолнечное не ниже первого сорта по ГОСТ 1129;
- соусы томатные по ГОСТ 17471;
- томатное пюре или томатную пасту по ГОСТ Р 54678;
- картофель свежий по ГОСТ 7176, ГОСТ Р 51808;
- морковь столовую свежую по ГОСТ 33540
- капусту белокочанную свежую по ГОСТ 33494 или замороженную;
- капусту белокочанную сушеную по ГОСТ 32065;
- капусту квашеную белокочанную по ГОСТ Р 53972:
- капусту цветную по ГОСТ 33952;
- капусту брокколи по ГОСТ 33854;
- огурцы соленые по ГОСТ Р 53972;
- томаты зеленые или бурые соленые по ГОСТ Р 53972;
- кабачки свежие по ГОСТ Р 56565;
- перец сладкий стручковый свежий по ГОСТ 13908:
- фасоль продовольственную свежую по ГОСТ 7758:
- фасоль стручковую консервированную по ГОСТ 15979;
- горох овощной свежий по ГОСТ 33931;
- горошек зеленый консервированный по ГОСТ Р 54050;
- овощи быстрозамороженные по ГОСТ Р 54683;
- виноград сушеный по ГОСТ 6882;
- кайсу. курагу, чернослив по ГОСТ 32896:
- орехи грецкие по ГОСТ 16832;
- ядро ореха грецкого по ГОСТ 16833;
- фисташки по ГОСТ 31788;
- семена льна по ГОСТ 10582;
- семена кунжута по ГОСТ 12095;
* грибы свежие;
- грибы шампиньоны свежие по ГОСТ Р 56827;
- грибы вешенки свежие по ГОСТ Р 56636;
- грибы отварные и маринованные по ГОСТ Р 54677;
16