ГОСТ 33957—2016
половину емкости. Чашку Петри помещают на белый лист бумаги и рассматривают содержимое чашки
в отраженном свете.
Органолептическую оценку запаха и вкуса проводят, нюхая и пробуя продукцию на вкус.
Стаканчик с испытуемой пробой продукции подносят к носу на расстоянии 1-2 см. Коротким глу
боким двухразовым вдыханием определяют запах. Затем отпивают не менее 10 см3 продукции, рас
пределяют ее по ротовой полости до основания языка, выдерживают во рту примерно 7 с. Поело чего
выплевывают пробу в плевательницу. Проводят глотательное движение с выдохом в нос иделают окон
чательную оценку запаха и вкуса испытуемой пробы. Ротовую полость тщательно ополаскивают слабо
заваренным чаем температурой (35
±
5) X .
Консистенцию молочной сыворотки и напитков определяют путем переливания их из прозрачной
бесцветной колбы вместимостью около 100 см3 в другую такую же колбу, наблюдая при этом за одно
родностью переливаемой жидкости. Затем внимательно рассматривают внутренние стенки посуды, из
которой переливали продукцию, на наличие хлопьев белка и др.
6.2 Определение температуры
6.2.1 Сущность метода
Метод измерения температуры стеклянным жидкостным термометром основан на изменении объ
ема жидкости в стеклянной оболочке термометра о зависимости от температуры измеряемой среды.
Метод измерения температуры цифровым термометром основан на изменении электрической
проводимости полупроводникового материала в зависимости от температуры измеряемой среды.
Метод измерения температуры лабораторным термометром
Л
Т-300 основан на измерении элек
трического сопротивления чувствительного элемента датчика и последующем преобразовании его в
значение температуры измеряемой среды.
6.2.2 Средства измерения, вспомогательное оборудование, посуда и материалы
Термометр жидкостной стеклянный (не ртутный) по ГОСТ28498. диапазоном измерения от 0 X до
100 X и ценой деления шкалы 1,0 X .
Термометр цифровой диапазоном измерения от 0 X до 99 X и допускаемой абсолютной погреш
ностью
±
1.0 X или диапазоном измерения от 0 X до 15 X и допускаемой абсолютной погрешностью
±
0
.3 X .
Термометр лабораторный
Л
Т-300 или аналогичные средства измерения диапазоном измерения
от минус 50 X до плюс 199 X идопускаемой абсолютной погрешностью
±
0.05 X .
Часы механические по ГОСТ 3145.
Кружка мерная (черпак с удлиненной ручкой) вместимостью 0.25 или 0,5 дм3.
Мутовка для перемешивания.
Марля медицинская по ГОСТ 9412.
Спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300.
Допускается применение других средств измерения, не уступающих вышеуказанным по метроло
гическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения.
6.2.3 Подготовка к проведению измерений
Перед измерением температуры продукцию перемешивают.
Продукцию в бутылках и пакетах перемешивают путем пятикратного переворачивания бутылки
или пакета.
Молочную сыворотку во флягах и цистернах перемешивают согласно 5.2.4.
6.2.4 Проведение измерений
6.2.4.1 Температуру продукции измеряют непосредственно в цистерне, фляге, пакете, бутылке
и др.
6.2.4.2 При невозможности измерения температуры молочной сыворотки непосредственно в ци
стерне ее измеряют в черпаке над люком. Для этого черпак должен предварительно находиться в мо
лочной сыворотке, температура которой измеряется, не менее 20 с.
6.2.4.3 Температуру молочной сыворотки во флягах измеряют выборочно: для партии до
15 фляг— в 2 флягах; от 15 и более фляг — в 3 флягах.
6.2.4.4 Стеклянный жидкостной термометр погружают в продукцию до нижней оцифрованной от
метки и выдерживают в ней не менее 2 мин. Показания снимают, не извлекая термометр из продукта.
6