ГОСТ 33957—2016
6.5.2 Подготовка к выполнению измерений
Плотность анализируемой пробы определяют при температуре (20.0
±
0.5) °С. Если температура
анализируемой пробы не соответствует указанной, то ее подогревают на водяной бане или охлаждают
под струей холодной воды.
Ареометры и стеклянные цилиндры должны быть тщательно вымыты моющими растворами, ополос
нуты дистиллированной водой, а остатки влаги удалены фильтровальной бумагой или высушиванием.
После подготовки ареометра к измерению не допускается касаться руками его рабочей поверхно
сти. Ареометр берут за верхнюю часть стержня, свободную от шкалы. Пробу объемом 250 или 500 см3
тщательно перемешивают и осторожно, во избежание образования пены, переливают по стенке в сухой
цилиндр, который следует держать в слегка наклонном положении.
6.5.3 Построение градуировочного графика
В анализируемых пробах определяют массовую долю сухих веществ методом высушивания со
гласно 6.6, а также плотность молочной сыворотки и напитков на ее основе.
Градуировочный график строят по 6—8 результатам измерения указанных показателей. На оси
абсцисс градуировочного графика откладывают значения массовой доли сухих веществ в процентах, а
на оси ординат соответствующие им значения плотности (кг/м3). Полученные точки соединяют.
Градуировочный график строят индивидуально для каждого наименования молочной сыворотки
и напитков на ее основе и проверяют не реже одного раза в три месяца, а также при смене средств из
мерения (ареометров).
6.5.4 Проведение измерений
Цилиндр с анализируемой пробой продукции устанавливают на ровной горизонтальной поверхно
стииизмеряют температурупробы. Отсчет показанийтемпературыпроводят неранее, чемчерез 2—4мин
после помещения термометра в пробу.
Сухой, чистый ареометр опускают медленно в анализируемой пробу, погружая его до тех пор,
пока до предполагаемой отметки ареометрической шкалы не останется 3-4 мм. Оставляют ареометр в
свободно плавающем состоянии. При этом ареометр не должен касаться стенок цилиндра.
Расположение цилиндра с пробой на горизонтальной поверхности должно быть, по отношению к
источнику света, удобным для отсчета показаний по шкале плотности и шкале термометра.
Первый отсчет показаний плотности (р,) проводят визуально со шкалы ареометра через 3 мин
после установления его в неподвижном положении. После этого ареометр осторожно приподнимают на
высоту до уровня балласта в нем и снова опускают, оставляя его в свободно плавающем состоянии.
После установления его в неподвижном состоянии, проводят второй отсчет показаний плотности (р2).
При отсчете показаний плотности глаза оператора должны находиться на уровне мениска. Отсчет по
казаний проводят по верхнему краю мениска.
Расхождение между параллельными измерениями плотности не должно превышать 0.5 кг/м3.
Значение массовой доли сухих веществ находят по градуировочному графику по измеренному
значению плотности анализируемой пробы продукта.
6.5.5 Обработка результатов измерений
6.5.5.1 Диапазон измерений плотности молочной сыворотки и напитков на ее основе составляет
от 1015 кг/м3до 1040 кг/м3.
6.5.5.2 За среднее значение показаний ареометра при температуре анализируемой пробы
(20.0
±
0.5) °С принимают среднеарифметическое значение результатов двух показаний р, и р2. полу
ченных в условиях повторяемости.
Предел повторяемости г — разность результатов двух параллельных измерений, полученных в
условиях повторяемости при доверительной вероятности Р = 0.95. не должен превышать 0.4 кг/м3.
Предел воспроизводимости R — абсолютная разность результатов двух параллельных измере
ний, полученных в условиях воспроизводимости. — при доверительной вероятности при Р = 0.95 не
должен превышать 0.8 кг/м3.
Границы допускаемой абсолютной погрешности при определении плотности молочной сыворотки
при доверительной вероятности при Р = 0,95 ареометрическим методом составляют
±
0.5 кг/м3.
6.6 Определение массовой доли сухих веществ методом высушивания
Метод применяют при возникновении разногласий в оценке массовой доли сухих веществ продук
ции в диапазоне значений от 5,0 % до 15.0 %.
11