ГОСТ 33957—2016
- объема партии, от которой отобрана проба;
- идентификационного номера и любой кодовой маркировки партии, из которой были отобраны
пробы;
- температуры продукта в момент отбора пробы;
- даты и часа отбора пробы;
- должности лиц. отобравших пробу;
- перечня показателей, которые должны быть определены;
- номера идаты транспортного документа, сопровождающего контролируемую партию продукции,
- обозначения нормативного или технического документа на конкретный продукт.
Надписи на этикетке с пробами наносят любым способом, обеспечивающим четкое их прочтение.
Для маркирования проб используют этикетки, изготовленные печатным способом (типографским
или на компьютере). Допускается маркировочный текст на этикетку наносить вручную, используя не
имеющие запаха стойкие чернила или маркеры.
5.4.3 Пробы пломбируют или опечатывают. Емкости перевязывают вокруг горловины крепкой нит
кой или шпагатом, концы которых закидывают наверх пробки или крышки и там пломбируют.
Допускается использование специальных контейнеров для отбора и доставки проб.
5.4.4 Пробы продукции следует доставлять в лабораторию сразу после их отбора.
Условия хранения и транспортирования пробдолжны соответствовать требованиям нормативных
или технических документов на контролируемый продукт и исключать изменение температуры, воздей
ствие посторонних неприятных запахов, прямого солнечного света и других неблагоприятных условий.
Для доставки проб рекомендуется использовать термоизолированные емкости и переносные сум
ки-холодильники. обеспечивающие поддержание температуры от 2 °С до 6 аС.
5.4.5 Анализ проб поорганолептическим ифизико-химическим показателям проводят сразу после
доставки их в лабораторию, но не позднее, чем через 8 ч после их отбора.
5.4.6 В случае арбитражных разногласий в качестве анализируемых продуктов повторный отбор
проб проводят с участием всех заинтересованных лиц. подписи которых фиксируют в протоколе отбора
проб.
5.4.7 Консервирование и замораживание проб не допускается.
5.5 Подготовка проб
Объединенную пробу продукции испытывают после нагревания до температуры (20
±
2) °С и пе
ремешивания.
Допускается использование автоматических перемешивающих устройств.
Перемешивание осуществляют аккуратно, не вызывая вспенивания пробы.
6 Методы контроля
6.1 Определение органолептических показателей
Органолептическую оценку проводят как непосредственно после отбора проб, так и после их хра
нения и транспортирования при температуре от 2 °С до 6 0С в течение не более 8 ч.
6.1.1 Посуда и материалы
Стаканчики Н—1(2}—50 по ГОСТ 25336.
Термометр жидкостной стеклянный по ГОСТ 28498, диапазоном измерения от 0 °С до 100 вС и
ценой деления шкалы 1.0 °С.
Колбы конические Ки-2—100(250) ТХС по ГОСТ 25336.
Чашки Петри ЧБН-100 по ГОСТ 25336.
Чай черный по ГОСТ 32573. без ароматизаторов.
Чайники электрические и заварочные.
6.1.2 Проведение испытаний
Вкус и запах, консистенцию, внешний вид и цвет определяют при помощи визуального и сенсор
ного анализа и проверяют их соответствие нормативным или техническим документам, действующим
на территории государства, принявшего стандарт.
Внешний вид и цвет продукции определяют следующим образом. Из объединенной пробы часть
молочной сыворотки или напитка переносят в чистую и сухую чашку Петри, заполняя ее примерно на-
5