ГОСТРМЭК 61512-1—2016
Рецептуры могут разрабатываться с учетом указанных процедурных эпементов и информации о
конкретном продукте. Сущности оборудования образуют маршрут, определяемый календарным пла-
ном. Важно принимать во внимание ограничения, накладываемые установленным порядком разреше
ния споров. Комбинация результатов указанных действий формирует производственные рамки
(Фреймворк), внутри которых происходит изготовление партии материала.
Технологический процесс и процесс управления также включают разработку и пересмотр фаз
работы оборудования, соответствующих рецептурным фазам, используемым для определения рецеп
туры. Насколькоэтовозможно, рецептурныефазы ифазы работы оборудованияопределяютсятак. что
бы любая осмысленная функциональность технологической установки могла быть выражена в
терминах данных фаз. По возможности, новые рецептуры не следует делать для набора известных
рецептур. Тогдановые рецептурысмогут использоватьсуществующиерецептурныефазы, ссылающие
ся на существующиефазы работы оборудования. Разработкаи пересмотррецептурныхфазифаз рабо
ты оборудования — это постоянно текущее мероприятие, обеспечивающее постоянную поддержку
производственных объектов, занятых изготовлением партии. Данное мероприятие — постоянный сти
мулдля непрерывногосовершенствования ипериодическогообновления технологии.
6.2 Управление рецептурой
Управление разработкой рецептуры включает в себя функции управления, обеспечивающие
создание, хранение итехническоеобслуживаниеобщих рецептур, рецептур, связанныхсместом произ
водства. итехнологическихрецептур. Результатомданного управляющегодействия является техноло
гическая рецептура, доступная при управлении производственным процессом и используемая при
разработке рецептуры управления.
Управление разработкой рецептуры рассматривается в терминах трех уровней рецептур. При
этомопределяютсяпроцедурныеэлементы, используемые врецептурныхпроцедурах(см. рисунок21).
6.2.1 Организация разработки общих рецептур
Организация разработки общих рецептур — это функция управления, с помощью которой разра
батывается общая рецептура, порядокее техническогообслуживания ихранения. Конкретныетехноло
гические требования, сформулированные в процессе разработки технологии изготовления
рассматриваемого продукта, служатбазой общей рецептуры.
При разработке конкретной общей рецептуры может потребоваться:
- выбор иобъединение процедурных элементовдля создания общей рецептурной процедуры;
- объединение информации о формулах:
- спецификации требований к оборудованию идругая информация;
- доработка общей рецептуры;
- управление изменениями общих рецептур.
6.2.2 Определение процедурных элементов общей рецептуры
Определениепроцедурныхэлементов общейрецептуры — этофункцияуправления, обеспечива
ющаясоздание. техническоеобслуживание и доступностьдля последующего использованияпроцедур
ных элементов. Указанные элементы - это функциональные блоки общей рецептуры и рецептурных
процедур, связанных с местом производства.
Процедурные элементы, определенные данной функцией управления, могут быть технологичес
кими действиями, производственнымиоперациями, стадиями технологического процесса иУилицелост
ной общей рецептурной процедурой. Не все уровни процедурных элементов нужно определять.
Данная функция управления определяет процедурные элементы общей рецептуры, основанные
на технологических стратегиях, необходимых для различных продуктов иописанных в процессе разра
боткитехнологии. Указанныестратегииинтерпретируются итрансформируютсяв процедурныеэлемен
ты. задействующие гибкую и модульную структуру общих рецептур. Разработка общей рецептуры
упрощается по мере расширения диапазона продуктов (изделий), использующих указанные описания
модульных технологических операций. Важно, что модульные технологические действия, производ
ственные операции, стадии технологического процесса и/или полные процедуры (часто используемые
повторно), которые формируют тенденцию трансформирования имеющихся рецептур на нижних
уровнях, разрабатыватьлегче, такие рецептуры более логичны.
Информация о разработанном процедурном элементе становится доступной для управляющей
функцииопределенияпроцедурногоэлементатехнологической рецептуры. Таким образом, технология,
предназначеннаядля процедурныхэлементов общей рецептуры, может бытьзадействована науровне
технологическихрецептур.
46