ГОСТ 29294—2014
6.5.2 Подготовка проб
От средней пробы солода в сухой лабораторный стакан фарфоровой или металлической лож
кой отбирают произвольно 100 зерен.
6.5.3 Проведение определения
Зерна разрезают фаринотомом или бритвой поперечным разрезом пополам и подсчитывают
количество мучнистых и стекловидных зерен. При этом лолумучнистые (полустекловидные зерна) не
учитывают. Количество темных зерен подсчитывают одновременно в этой же пробе.
В пробе карамельного солода аналогично подсчитывают количество карамельных зерен.
Примеры
1 При поперечном разрезе 100 зерен солода обнаружено:
• сте
к
ловидных зерен - 7, т о есть 7 %;
• мучнистых зерен - 83, т о есть 83 %.
Разность между общим
к
оличеством взятых зерен и суммой мучнистых и сте
к
ло
видных зерен 100 - (83 + 7) = 10 составляю т лолумучнистые (полусте
к
ловидные) зерна,
к
о
торые не учитываю т.
2 Количество темных зерен в этой же пробе - 3, т о есть 3 % (подсчитывают незави
симо о т
к
оличества мучнистых и сте
к
ловидных зерен).
6.6 Определение массовой доли влаги
6.6.1 Средства измерения, вспомогательное оборудование, посуда и реактивы
Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 с пределами допускаемой абсолютной
погрешности
±
0.001 г.
Мельница лабораторная, отрегулированная для получения тонкого помола.
Шкаф сушильный электрический с терморегулятором, обеспечивающий создание и поддержа
ние в рабочей зоне высушивания температуру (105
±
2) °С.
Бюксы металлические высотой 20 мм и диаметром до 50 мм или стаканчики для взвешивания
типа СН по ГОСТ 25336.
Стакан химический В-1-400(600) ТС по ГОСТ 25336.
Л
ожка фарфоровая по ГОСТ 9147 или металлическая.
Чашка фарфоровая 3 по ГОСТ 9147.
Эксикатор по ГОСТ 25336 с фарфоровой вставкой по ГОСТ 9147.
Кальций хлористый по ГОСТ 450 или серная кислота по ГОСТ 4204, или силикагель индикатор
ный по ГОСТ 8984.
Допускается применение других средств измерений и вспомогательного оборудования, не усту
пающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам, а также посуды и реак
тивов. по качеству не хуже вышеуказанных.
6.6.2 Подготовка проб
20.0г пробы солода высыпают на ровную поверхность стола, вручную очищают от сорной при
меси. размалывают и помещают в химический стакан.
6.6.3 Подготовка к определению
На дно тщательно вымытого и просушенного эксикатора помещают водопоглотитель (хлори
стый кальций, индикаторный силикагель или серную кислоту). Пришлифованные края эксикатора
смазывают тонким слоем вазелина или другой смазки.
Не реже одного раза в месяц водопоглотители проверяют: если хлористый кальций «оплавлен»
- его прокаливают в фарфоровой чашке до превращения в аморфную массу (в виде небольших кус
ков. но не мелкораздробленный), в случае потемнения раствора серной кислоты или изменения ее
плотности (менее 1.83 r/см3) кислоту заменяют, при обесцвечивании силикагеля его прокаливают до
восстановления сине-фиолетового цвета.
6.6.4 Проведение определения
В два чистых бюкса с известной постоянной массой (хранящиеся в эксикаторе) фарфоровой
или металлической ложкой отбирают 4-5 г размолотого солода закрывают и взвешивают, после чего
бюксы помещают в сушильный шкаф, располагая их в зоне высушивания с температурой 105 °С
с открытыми крышками.
После 3 ч высушивания бюксы вынимают из сушильного шкафа, закрывают крышкой, помеща
ют в эксикатор до полного охлаждения (но не более 3 ч) и взвешивают на весах с записью результа
та до четвертого десятичного знака.
7