ГОСТ 29294—2014
5 Правила приемки
5.1 Правила приемки - по ГОСТ 13586.3 со следующим дополнением: при получении неудовле
творительных результатов определений хотя бы по одному из показателей проводят повторные
определения в пробах, взятых от той же партии солода, результаты повторных определений распро
страняют на всю партию.
5.2 Порядок и периодичность контроля показателей безопасности солода устанавливает изго
товитель в программе производственного контроля.
6 Методы определений
6.1 Отбор проб - по ГОСТ 13586.3.
6.2 Определение внешнего вида зерна - визуально. Определение цвета всех типов солода, за
паха и вкуса светлого и темного ячменного и пшеничного солода - по ГОСТ 10967.
6.3 Определение запаха и вкуса карамельного и жженого солода в холодной и горячей
вытяжках
6.3.1 Определение запаха и вкуса карамельного и жженого солода проводят органолептически
в средней пробе солода, отобранной по 6.1.
6.3.2 Средства измерения, вспомогательное оборудование, посуда и реактивы
Мельница лабораторная, отрегулированная для получения тонкого помола.
Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1 с пределами допускаемой абсолютной
погрешности
±
0.01 г.
Термометры жидкостные стеклянные по ГОСТ 28498 с диапазоном измерения от 0 °С до 100 °С
и ценой деления 1 °С с абсолютной погрешностью
±
1 °С.
Стакан химический В-1(2)-400 (600) ТС по ГОСТ 25336.
Мешалка стеклянная.
Цилиндр 1-250-1 по ГОСТ 1770.
Л
ожка фарфоровая по ГОСТ 9147 или металлическая.
Электроплитка по ГОСТ 14919.
Вода питьевая по нормативным документам, действующим на территории государства, при
нявшего стандарт, или дистиллированная вода по ГОСТ 6709.
Допускается применение других средств измерений и вспомогательного оборудования, не усту
пающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам, а также посуды и ре
активов. по качеству не хуже вышеуказанных.
6.3.3 Подготовка проб
55,0 г пробы солода вручную очищают от сорной примеси и размалывают.
В предварительно взвешенный сухой стакан вместимостью 400 см3фарфоровой или металли
ческой ложкой отбирают 50 г размолотого солода.
6.3.3.1 Приготовление холодной вытяжки
В стакан с размолотым солодом приливают 250 см3дистиллированной воды комнатной темпе
ратуры и настаивают в течение 20 мин при постоянном перемешивании.
6.3.3.2 Приготовление горячей вытяжки
В стакан с размолотым солодом приливают 250 см1дистиллированной воды, нагретой до тем
пературы 90 СС. Затем смесь доводят до слабого кипения и выдерживают при этих условиях 5 мин.
постоянно помешивая.
6.3.4 Проведение определения
Из стакана отбирают фарфоровой ложкой пробу жидкой фазы и органолептически определяют
вкус и запах вытяжки.
6.4 Определение прохода через сито и массовой доли сорной примеси - по ГОСТ 30483 (пунк
ты 3.4. 3.1.1, 3.1.2 и 3.1.7).
6.5 Определение количества мучнистых, стекловидных и томных зерен
6.5.1 Вспомогательное оборудование
Бритва или фаринотом - см. приложение А.
Стакан химический В-1(2)-400(600) ТС по ГОСТ 25336.
Л
ожка фарфоровая по ГОСТ 9147 или металлическая.
6