ГОСТ 29294—2014
Т а б л и ц а 2
Наименование
показателя
Значение показателя для солода
светлоготемного
высшего
класса
ячменного
первого
класса
пше-
второгонично-
класса
го
ячменного
пшенич
ного
Массовая доля влаги. %. не более
4.55.06.05,0
Массовая доля сорной примеси. %,Не допуска-
0.50.3
не более
Проход через сито
20) мм. %, не болев
Проход через сито
ется0.3
(2.2 х
3.05.0
(1.7 х
8.0
-
8.0
-
Не регла-
20) мм. %, не болееНе регламентируется8.0
монтирует-
ГЯ
8.0
85.080.090.0
Количество зерен, %:
- мучнистых, не менее
- стекловидных.
не более
3.05.010.05.0
- темных, не болееНе допускается4.010.0
Массовая доля экстракта в сухом
76.074.0
веществе солода тонхого помола.
%. не менее79.078.0
Разница массовых долей экстрак-
тов в сухом веществе солода тон-
Не регла-
4.03.0
ментирует-
ся4.0
Не регламентируется
12.012.2
кого и грубого помолов. %. не бо-
лее1.52.5
Массовая доля белковых веществ в
сухом веществе солода. %, не бо-
лее11.5
Отношение массовой доли раство-
римого белка к массовой доле бел-
ковых веществ в сухом веществе
солода (число Кольбаха). %
39-41Не регламентируется
Показатели лабораторного сусла:
- прозрачность (визуально)
Допускается
небольшая опа-Не регламентируется
Прозрачное
- продолжительность осахарива-
лесценция
Не регламентируется
ния. мин. не более
- цвет:
15
Не более
2025|25
Не более
Ц- ед.
ед. ЕВС
- кислотность, к. ед.
0.20
3.1
0.9-1.1
0.30
3.5
0.9-1.2
Не более 0.40
9.7
0.9-1.3
0.50-1.30
8.1-18
Не регламентируется
Т а б л и ц а 3
Наименование показателяЗначение показателя для солода
КарамельногоЖженого
первого
класса
второго
класса
6.0
5.0
Массовая доля влаги. %, не более
Массовая доля сорной примеси. %. не более
0.5
Количество карамельных зерен, %. не менее
93.0
25.0
Не регламен-
тируется
Массовая доля экстракта в сухом веществе
солода, %. не менее75.070.0
Показатель лабораторного сусла: цвет, не
менее.
Л
н20.0100.0
4.1.6 По показателям безопасности: содержанию токсичных элементов, микотоксинов, пестици
дов. N-нитрозамимов солод должен соответствовать требованиям [1], [2] или нормативных правовых
актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт
4