ГОСТ 29294—2014
ный стакан отбирают сухим шпателем 25,0 г размолотого карамельного или жженого солода и 25,0 г
размолотого светлого ячменного солода.
Дальнейшее проведение определений - в соответствии с 6.7.3.
6.9.6 Обработка результатов
6.9.6.1Массовую долю экстракта в воздушно-сухом веществе карамельного и жженого солода
Ей %. вычисляют по формуле
р ^-(1 6 0 0 + И , + »Г,) р{8)
гдев - массовая доля экстракта лабораторного сусла, установленная в соответствии с приложени
ем Б, %;
100,1600 - постоянные эмпирические расчетные величины. %;
W, - массовая доля влаги светлого солода, %;
W2- массовая доля влаги карамельного или жженого солода, %;
Е - массовая доля экстракта в воздушно-сухом веществе светлого солода. %.
Массовую долю экстракта в сухом веществе карамельного или жженого солода Е2. %, вычис
ляют по формуле
£.100
100-И’. ‘
(9)
6.9.6.2 Допускаемые расхождения между результатами двух определений должны соответство
вать 6.7.4.3.
6.9.6.3 Метрологические характеристики и оформление результатов определений массовой до
ли экстракта в сухом веществе солода тонкого помола, в карамельном и жженом солоде - в соответ
ствии с 6.7.4.2 - 6.7.4.4.
6.10Определение массовой доли белковых веществ в сухом веществе светлого ячменного и
пшеничного солода - по ГОСТ 10846.
6.11 Определение массовой доли растворимого болка и расчет числа Кольбаха
6.11.1 Определение массовой доли растворимого белка в лабораторном сусле (в светлом
ячменном солоде)
6.11.1.1 Средства измерения, вспомогательное оборудование, посуда, материалы и реактивы
Средства измерения, посуда, реактивы и материалы по ГОСТ 10846 со следующим дополнени-
ОМ!
пипетка 1-2-1-10 или 1-1-1-25 по ГОСТ 29227.
Допускается применение других средств измерений и вспомогательного оборудования, не усту
пающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам, а также посуды, мате
риалов и реактивов, по качеству не хуже вышеуказанных.
6.11.1.2 Подготовка проб
От лабораторного сусла, полученного по 6.7.2, отбирают пипеткой 20 см1.
Пробу лабораторного сусла помещают в колбу Къельдаля и упаривают на элекроплите или во
дяной бане до сиропообразного состояния.
6.11.1.3 Проведение определения - по ГОСТ 10846.
6.11.1.4 Обработка результатов
а) Массовую долю растворимого белка в сухом веществе солода Б, %. вычисляют по формуле
Б = 6.25 X,,(10)
где 6.25 - коэффициент пересчета азота в белок;
X, - массовая доля растворимого азота в сухом веществе солода. %. вычисляемая по формуле
v
_
0,0014-Г £,100
х< —
.
...........
d l O e
(
11
)
где 0.0014 - количество азота, связываемое 1 см3 серной кислоты молярной концентрацией 0,1
моль/дм3;
V - объем серной кислоты молярной концентрацией 0.1 моль/дм3, нейтрализованный выде-
11