ГОСТ 29294—2014
4.2 Требования к сырью
4.2.1 Для производства солода применяют сырье, которое должно соответствовать требовани
ям [2J или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стан
дарт:
- ячмень пивоваренный по ГОСТ 5060;
- пшеницу мягкую 4-го класса с учетом требований 4.2.2 по нормативным документам, действу
ющим на территории государства, принявшего стандарт;
- воду питьевую по нормативным правовым актам, действующим на территории государства,
принявшего стандарт.
4.2.2 Дополнительные требования и методы определения качества зерна пшеницы, использу
емой для производства солода, указаны в таблице 4.
Т а б л и ц а 4
Наименование показателя
Значение
показателя
Метод
определения
14.0
ГОСТ 13586.5
12.2
ГОСТ 10846
95.0
ГОСТ 12039
Массовая доля влаги (влажность). %. не более
Массовая доля белка, % на сухое
вещество, не более
Жизнеспособность зерна, поставляемого до истечения 45
сут с момента его уборки. %. не менее
Способность прорастания зерна, поставляемого после исте
чения 45 сут с момента его уборки. %, не менее
Массовая доля мелких зерен. %, не более
Зараженность вредителями
90.0
7.0
Не допускается
ГОСТ 10968
ГОСТ 30483
ГОСТ 13586.4
4.2.3 Допускается использование ячменя и пшеницы с показателями, не ниже указанных в
ГОСТ 5060 и таблице 4.
4.2.4 При производстве солода допускается использование вспомогательных технологических
средств (стимуляторов солодоращения и др.), разрешенных к использованию для этой цели и удо
влетворяющих требованиям нормативных документов и по показателям безопасности соответствую
щих требованиям [1], (3] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства,
принявшего стандарт.
4.3 Упаковка
4.3.1 Упаковка солода должна соответствовать требованиям [4] или нормативных правовых ак
тов. действующих на территории государства, принявшего стандарт.
4.3.2 Солод упаковывают в тканевые мешки по ГОСТ 30090 вместимостью не более 50 кг, чи
стые, сухие, без постороннего запаха, не зараженные вредителями.
После заполнения мешки взвешивают. Масса одного мешка с солодом должна быть не более
50 кг. Допустимое отрицательное отклонение массы нетто одного мешка от номинального количества
- не более 1 %.
4.3.3 Допускается упаковка солода в мешки из других материалов, обеспечивающие качество и
безопасность солода, соответствующие требованиям [4] или нормативных правовых актов, действу
ющих на территории государства, принявшего стандарт.
4.3.4 Допускается отгрузка солода насыпью из крытых вагонов, предназначенных для перевозки
зерна, при соблюдении условий, определенных в нормативных правовых актах, действующих на
территории государства, принявшего стандарт.
4.3.5 Солод, отгружаемый в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, упако
вывают в соответствии с ГОСТ 15846.
4.4 Маркировка
4.4.1 Маркировка упаковки с солодом должна соответствовать требованиям [5] или норматив
ных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
4.4.2 Каждый мешок с солодом дополнительно маркируют по ГОСТ 14192 с указанием:
- номера партии;
- манипуляционного знака. «Беречь от влаги».
5