ГОСТ 29294—2014
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Колба Кн -1-100-29/32 или Кн - 2-100-29/32 ТС по ГОСТ 25336.
Колба мерная 2-100-2 по ГОСТ 1770.
Допускается применение других средств измерений, вспомогательного оборудования, не усту
пающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам, а также посуды и реак
тивов. по качеству не хуже вышеуказанных.
6.12.3 Подготовка к определению
Раствор йода, применяемый для определения продолжительности осахаривания, получают пу
тем пятикратного разбавления дистиллированной водой раствора йода молярной концентрацией 0,1
моль/дм3или путем взятия 0.25 г кристаллического йода и 0.80 г йодистого калия, которые переносят в
мерную колбу вместимостью 100 см3и доводят до метки дистиллированной водой.
6.12.4 Проведение определения
Определение продолжительности осахаривания солода тонкого помола с момента выдержки
затора (см. 6.7.2) проводят при температуре 70 °С. Через каждые 5 мин. после установления темпе
ратуры, стеклянной палочкой берут одну каплю пробы. На белой фарфоровой пластинке ее смеши
вают с каплей раствора йода, слегка наклоняя пластинку. Проба считается осахаренной при появле нии
чистой желтой окраски. Для сравнения на ту же фарфоровую пластинку помещают каплю ди
стиллированной воды, смешанную с каплей раствора йода.
Продолжительность осахаривания выражают в минутах.
6.13 Определение прозрачности лабораторного сусла
6.13.1 Аппаратура
Л
ампа люминесцентная низкого давления с мощностью до 80 Вт по ГОСТ 6825.
6.13.2 Проведение определения
Прозрачность лабораторного сусла из солода тонкого помола определяют визуально.
Колбу с лабораторным суслом, полученным по 6.7.2. располагают напротив источника дневного
или искусственного света на уровне глаз наблюдателя. Качество сусла оценивают как прозрачное,
опалесцирующее или мутное.
6.14 Определение цвета лабораторного сусла
Цвет лабораторного сусла, полученного из светлого, темного ячменного или пшеничного соло
да тонкого помола, проводят методом сравнения с раствором йода или с раствором сравнения.
6.14.1 Определение цвета лабораторного сусла с применением раствора йода
6.14.1.1 Средства измерений, вспомогательное оборудование, посуда и реактивы
Компаратор двух- или трехкамерный в соответствии с чертежом, приведенным в приложении В.
Стакан химический Н-2-100 ТХС по ГОСТ 25336.
Колба Кн -1-100-29/32 или Кн - 2-100-29/32 ТС по ГОСТ 25336.
Бюретка 1-1-2-5-0.02 по ГОСТ 29251, или пипетка 1-2-1-5 (10) по ГОСТ 29227.
Цилиндр 1-100-1 по ГОСТ 1770.
Мешалка стеклянная с концом, замкнутым в виде кольца.
Йод кристаллический по ГОСТ 4159. х. ч.. раствор молярной концентрацией 0.1 моль/дм3, при
готовленный по ГОСТ 25794.2.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение других средств измерений и вспомогательного оборудования, не усту
пающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам, а также посуды и реак
тивов. по качеству не хуже вышеуказанных.
6.14.1.2 Проведение определения
Определение цвета лабораторного сусла проводят путем уравнивания интенсивности его
окраски с окраской раствора йода.
От полученного по 6.7.2 лабораторного сусла цилиндром отбирают 100 см3в стакан компаратора.
Компаратор устанавливают напротив источника света на уровне глаз лаборанта так. чтобы зад
няя стенка была обращена к источнику света. Затем в гнезда компаратора вставляют стаканы. В один
стакан помещают пробу лабораторного сусла объемом 100 см3, а в другой - 100 см3дистиллирован ной
воды.
В стакан с водой из бюретки приливают при перемешивании стеклянной палочкой раствор йода
13