ГОСТ 29294—2014
Л
ожка фарфоровая по ГОСТ 9147 или металлическая.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение других средств измерений и вспомогательного оборудования, не усту
пающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам, а также посуды и мате
риалов. по качеству не хуже вышеуказанных.
6.7.2 Подготовка проб
От средней пробы в сухой стакан отбирают фарфоровой или металлической ложкой две пробы
по 55.0 г солода, вручную очищают от сорной примеси и размалывают на лабораторной мельнице,
отрегулированной для тонкого и грубого помола.
В предварительно взвешенный сухой заторный стакан отбирают 50.0 г размолотого солода. За
тем приливают 200 см3дистиллированной воды, нагретой до температуры 47 °С. осторожно разме
шивают. избегая разбрызгивания. Заторный стакан помещают в заторный аппарат, вода в котором
нагрета до температуры 45 °С. закрывают крышкой. Указанную температуру воды в заторном аппара те
поддерживают в течение 30 мин при постоянном перемешивании содержимого стакана. Затем
температуру воды в заторном аппарате за 25 мин доводят до температуры 70 °С (1 вС в мин), добав
ляют в заторный стакан 100 см3дистиллированной воды, нагретой до температуры 70 вС. осторожно
смывая со стенок стакана приставшие частицы солода, и выдерживают при этой температуре 1 ч. по
сле чего стакан вынимают из аппарата и за 10-15 мин охлаждают до комнатной температуры. Затор
ный стакан насухо вытирают снаружи и приливают в него дистиллированную воду, смывая с мешалки
заторного аппарата приставшие частицы солода и доводят массу содержимого заторного стакана до
450,0 г. Содержимое (затор) тщательно перемешивают и полностью переносят на складчатый
бумаж ный фильтр. Фильтрат (лабораторное сусло) собирают в сухую коническую колбу.
Во избежание испарения при фильтровании воронку прикрывают часовым стеклом или стек
лянной крышкой. Первую порцию фильтрата (около 100 см3) возвращают обратно в воронку. Филь
трование продолжают до момента образования трещин на поверхности остатка на фильтре (но не
более двух часов).
6.7.3 Проведение определения
Полученное лабораторное сусло перемешивают, пикнометрически определяют его относитель
ную плотность по ГОСТ 12787 и устанавливают массовую долю экстракта в зависимости от относи
тельной плотности сусла в соответствии с приложением Б.
6.7.4 Обработка результатов
6.7.4.1Массовую долю экстракта в воздушно-сухом веществе солода £,, %, вычисляют по
формуле
£.=
е-(800+W)
100-е’
(4)
гдев - массовая доля экстракта в сусле. %;
100 и 800 - постоянные расчетные величины. %:
W - массовая доля влаги в солоде. %.
Массовую долю экстракта в сухом веществе солода £2. %. вычисляют по формуле
Е
_
£.100
2~ 100-1Г ’
(5)
где 100 - коэффициент перевода величины в проценты.
Вычисления проводят до второго десятичного знака.
Пример
Массовая доля влаги солода -5% .
Относительная плотность фильтрата - 1,0336.
Е - соответствующ ая этой плотности массовая доля э
к
стра
к
та в сусле - 8.439 %.
Массовая доля э
к
стра
к
та в воздушно-сухом веществе солода составляет
100- 8.439
Массовая доля э
к
стра
к
та в сухом веществе солода составляет
74,29 100
Б,
100-5.0
78,10 %.
9