ГОСТ 32677-2014
подготовка сырья
подготовка сырья к хлебопекарному производству
под
к
ат
к
а
подрыв
подрыв крупный
подсортиров
к
а му
к
и
полуфабрикат замороженный
полуфабрикат отделочный
полуфабрикат хлебобулочный
полуфабрикат хлебопекарного производства
полуфабрикат хлебопекарного производства замороженный
полуфабрикат хлебопекарного производства отделочный
пончик
пончик с начинкой
пористость
пористость хлебобулочного изделия
посып
к
а
потеря в хлебопекарном производстве технологическая
потеря моханичос
к
ая
потеря технологическая
примесь в панировочных сухарях металломагнитная
примесь металломагнитная
припе
к
притиск
промес
промес хлебобулочного изделия
пролечеимость
пропеченность хлебобулочного изделия
просеивание муки
процесс непрерывный
процесс порционный
процесс тестоприготовления непрерывный
процесс тестоприготовления порционный
пустота
пустота в хлебобулочном изделии
разделка теста
размораживание полуфабриката
размораживание полуфабриката хлебопекарного производства
размораживание хлебобулочного изделия
разрыхление теста
разрыхление теста биологическим способом
разрыхление тоста биохимичес
к
им способом
разрыхление теста механическим способом
разрыхление теста физичес
к
им способом
разрыхление теста химическим способом
расстойка
расстой
к
а влажная
расстой
к
а вторая
расстойка окончательная
расстой
к
а первая
расстойка предварительная
расстой
к
а промежуточная
расстой
к
а сухая
расстойка тестовой заготовки
расстойка тестовой заготовки окончательная
расстойка тестовой заготовки предварительная
ритм замеса полуфабриката
ритм замеса полуфабриката хлебопекарного производства
свойство сырья хлебопекарное
72
72
110
153
154
75
42
64
21
41
42
64
18
19
30
30
65
146
146
146
160
160
148
152
28
28
29
29
73
100
101
100
101
150
150
107
89
89
90
91
92
92
93
93
94
113
115
115
115
114
114
114
114
113
115
114
83
83
40
13