ГОСТ 32677-2014
Алфавитный указатель терминов
активность полуфабриката бродильная136
активность полуфабриката хлебопекарного производства бродильная136
болезнь166
болезнь «картофельная»170
болезнь«красная»169
болезнь
к
ровавая169
болезнь «меловая»168
болезнь хлебобулочного изделия166
болезнь хлебобулочного изделия «картофельная»170
болезнь хлебобулочного изделия «красная»169
болезнь хлебобулочного изделия «меловая»168
болезнь «тягучая»170
болтуш
к
а мучная 43
болтуш
к
а яичная 66
брожение полуфабриката 85
брожение полуфабриката хлебопекарного производства 85 вал
к
а
изделия109
вал
к
а му
к
и 75
включение в хлебобулочном изделии постороннее158
включение постороннее158
выпечка125
выпеч
к
а опытная134
выпечка хлебобулочного изделия пробная134
выплыв157
выход теста147
выход хлебобулочного изделия148
глазирование128
глазирование хлебобулочного изделия128
голов
к
а 52
горбушка 10
горбушка хлебобулочного изделия 10
долейио теста108
дофростация 89
дозирование сырья 77
дозирование сырья в хлебопекарном производстве 77
дрожжи жидкие 50
дрожжи ле
к
арс
к
ие жид
к
ие 50
дрожжи хлебопекарные активированные51
дрожжи хлебопекарные жидкие50
единица хлебопекарной продукции номенклатурная 2 жарка
126 жарка хлебобулочного изделия
126 заварка44
заварка для хлебопекарного производства44
заварка для хлебопекарного производства заквашенная48
заварка для хлебопекарного производства неосахаренная47
заварка для хлебопекарного производства осахаренная46
заварка для хлебопекарного производства самоосахаренная45
заварка для хлебопекарного производства сброженная49
заварка заквашенная48
заварка неосахаренная47
заварка осахаренная46
завар
к
а простая47
заварка самоосахаренная45
заварка сброженная49
завар
к
а слад
к
ая45
заготовка тестовая60
10