ГОСТ Р 55626-2013
Приложение Б
(обязательное)
Массовые доли пищевого покрытия в глазированных десертах шербетах и де
коративных пищевых продуктов в декорированных десертах шербетах
Б.1 Массовая доля пищевого покрытия от массы нетто порции глазированного десерта шер
бет, приведена в таблице Б.1.
Та б л и ц а Б.1
Наименование пищевого покрытияМассовая доля пищевого покрытия. %, не менее
Полное
глазирование
Частичное
глазирование
Глазурь с растительным жиром:
шоколадная
молочно-шоколадная
с ароматом
ореховая
арахисовая
12,0
6.0
Шоколад
20,0
10,0
Глазурь фруктовая
Глазурь овощная
15,0
8.0
Глазурь ароматизированная
Тринвчание-Указанные нормы распространяют на глазурь бездобавокилисдобавками (орехами, ара-
сисом кокосовойстружкойидр.).
Б.2 Рекомендуемая массовая доля добавок в глазури, не менее:
- дробленых орехов (арахиса) - 6.0 %;
- кокосовой стружки (крошки) - 3,0 %.
Б.З Массовая доля декоративных пищевых продуктов в декорированных десертах шербетах -
не менее 3,0 %.
22