ГОСТ Р 55626-2013
- ядра кешью по ГОСТ 31855;
• глазурь с растительным жиром для мороженого;
- глазурь фруктовую для мороженого;
- ароматизаторы пищевые по [4J и ГОСТ Р 52177;
■ароматизаторы и добавки вкусоароматические натуральные, идентичные натуральным, или
искусственные по [4];
• красители пищевые натуральные по [4];
• кислоту лимонную моногидрат пищевую (Е 330) по [4] и ГОСТ 908;
■желатин пищевой по [4] и ГОСТ 11293;
- пектин яблочный сухой (Е 440) по [4] и ГОСТ 29186;
- муку пшеничную по ГОСТ Р 52189. высшего сорта;
• пектин яблочный сухой (Е 440) по [4] и ГОСТ 29186;
• эмульгаторы; моно • идиглицериды жирных кислот (Е 471) по [4];
• стабилизаторы-эмульгаторы и стабилизаторы комплексные по [4];
- воду питьевую, не содержащую спор мезофилъных клостридий в 100 см3, в соответствии с тре
бованиями [5].
5.3.2 Допускается использование других видов сырья, предназначенных для применения в
пищевой промышленности.
Сырье, используемое для изготовления десертов шербетов по показателям безопасности,
должно соответствовать требованиям [1] - [5].
5.3.3 При производстве десертов шербетов с фруктовыми наполнителями в виде «прослой
ки». «прожилок» и т.п. применяют также фруктовые наполнители с массовой долей сухих веществ
фруктов не менее 3,0 %.
5.4 Упаковка
5.4.1 Потребительская упаковка, укупорочные средства и транспортная упаковка должны быть
предназначены для применения в пищевой промышленности и соответствовать требованиям [6].
5.4.2 Десерты шербеты фасуют в потребительскую упаковку от 35 г до 2 кг включительно или
непосредственно в транспортную упаковку.
Масса нетто десертов шербетов, фасованных непосредственно в транспортную упаковку,
свыше 2 кг до 5 кг включительно.
Примечание - По договоренности с потребителем допускается фасовать десерты шербеты
непосредственно в транспортную упаковку массой нетто до 10 кг включительно.
5.4.3 Потребительская и транспортная упаковка должна обеспечивать сохранность десертов
шербетов и их соответствие требованиям настоящего стандарта в течение срока годности при соблю
дении условий транспортирования и хранения.
5.4.4 Предел допускаемых отрицательных отклонений содержимого потребительской упаковки
от номинального количества должен соответствовать ГОСТ 8.579.
5.4.5 Упаковывание десертов шербетов, отправляемых в районы Крайнего Севера и прирав
ненные к ним местности - по ГОСТ 15846.
5.5 Маркировка
Маркировка потребительской и транспортной упаковки - в соответствии с требованиями [7] и
приложения В.
6 Требования безопасности
При выполнении работ необходимо соблюдать требования безопасности при работе с химиче
скими реактивами по ГОСТ 12.1.007. пожаробезопасности по ГОСТ 12.1.018. электробезопасности по
ГОСТ 12.1.019. а также требования, изложенные в технических документах на применяемые средства
измерений и вспомогательное оборудование.
7 Правила приемки
7.1 Десерты шербеты принимают партиями.
Партией считают определенное количество пищевой продукции одного наименования, одина
ково упакованной, произведенной (изготовленной) одним изготовителем по одному стандарту в опре
деленный промежуток времени, сопровождаемое товаросопроводительной документацией,
обеспе чивающей прослеживаемость пищевой продукции.
9