ГОСТ Р 55626-2013
Весы неавтоматического действия по ГОСТ Р 53228 с пределами допускаемой абсолютной по
грешности не более ± 0,001 г.
Шкаф сушильный с терморегулятором, обеспечивающий поддержание температуры
(50 ± 2) °С.
Баня водяная.
Термометр ртутный стеклянный с диапазоном измерения от 0 °С до100 °С, с ценой деле
ния 0.1 °С по ГОСТ 28498.
Часы 2-го класса точности по ГОСТ 27752.
Колбы 1-100-2. 2-100-2 по ГОСТ 1770.
Колбы Кн-2-250. Кн-2-100. П-2-250-34 ТС, П-2-250-50 ТС. П-2-100-34 ТС по ГОСТ 25336.
Стаканы В-1-100 ТС. В-1-250 ТС по ГОСТ 25336.
Пипетки 2-2-10. 2-2-20 по ГОСТ 29169.
Цилиндр 1-1-100 по ГОСТ 1770.
Бюретки 6-1-10-0,02. 6-2-10-0,02. 7-1-10-0.02. 7-2-10-0.02 поГОСТ 29251.
Гомогенизатор роторный с четырехлопастным ножом, угловой скоростью вращения ножей от
1000 до 10000 мин и вместимостью стакана 1000 см3.
Палочки стеклянные.
Натрия гидроокись стандарт-титр, раствор молярной концентрации0.1 моль/дм3.
Фенолфталеин. 70 %-ный спиртовой раствор массовой концентрации фенолфталеина 10
г/дм3.
Спирт этиловый ректификованный по ГОСТ 5962 или спирт этиловый технический (гидролиз
ный) по ГОСТ 17299. или спирт этиловый ректификованный технический по ГОСТ 18300.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Допускается применение других средств измерений с метрологическими характеристиками и
оборудования с техническими характеристиками, а также реактивов по качеству не ниже
вышеуказанных.
8.11.1.3 Подготовка к анализу
Приготовление раствора фенолфталеина
В колбу вместимостью 100 см3помещают (1.000 ± 0.001) г фенолфталеина, приливают 73 см3
этилового спирта и перемешивают. Объем раствора доводят дистиллированной водой до метки.
Срок хранения раствора в темном месте в бутыли из темного стекла при температуре (20 ± 5)
°С не более 3 мес.
8.11.1.4 Проведение анализа
В колбу вместимостью 250 см3взвешивают (5.000 ± 0.001) г десерта шербета, подготовленно
го по 7.2.1. добавляют 30 см3 дистиллированной воды и три капли фенолфталеина. Смесь тщательно
перемешивают и титруют раствором гидроокиси натрия до появления слабо-розового окрашивания,
не исчезающего в течение 1 мин.
8.11.1.5 Обработка результатов
Кислотность, в градусах Тернера (СТ), находят умножением объема, см3, раствора гидроокиси
натрия, затраченного на нейтрализацию кислот, содержащихся в продукте, на коэффициент 20.
За окончательный результат измерений принимают среднеарифметическое значение резуль
татов двух параллельных определений, округленное до целого числа, если выполняется условие при
емлемости:
\Х
х
-
А
\
|
£
г ,(
10
)
где Х\ и Х2- результаты двух измерений, выполненных в условиях повторяемости. °Т;
г- предел повторяемости (сходимости), равный 2.6 ®Тпри Р = 0,95.
Предел воспроизводимости R двух результатов определений, выполненных в условиях вос
производимости. не должен превышать 3.8 °Т при Р = 0.95.
Границы абсолютной погрешности результатов измерений кислотности в десертах с примене
нием индикатора фенолфталеина при Р = 0.95 составляют
± 2.7 еТ.
Окончательный результат представляют в виде:
~ Х ± А ,
(
11
)
где X - среднеарифметическое результатов двух параллельных определений кислотности, вы
полненных в условиях повторяемости при Р = 0.95, СТ;
Д- границы абсолютной погрешности измерений кислотности. °Т.
17