ГОСТ Р 55477-2013
- перец душистый молотый по ГОСТ 29045;
- орех мускатный молотый по ГОСТ 29048;
- корицу молотую по ГОСТ 29049;
- гвоздику молотую по ГОСТ 29047;
- кориандр молотый по ГОСТ 29055;
- пищевые добавки в соответствии с [5]:
нитритную соль (соль поваренная, Е250);
смеси посолочные (соль поваренная, Е250);
- сахар-песок по ГОСТ 21, ГОСТ 31895;
- соль поваренную пищевую выварочную или каменную, самосадочную,
садочную помолов № 0 и 1, не ниже первого сорта по ГОСТ Р 51574;
- муку пшеничную по ГОСТ Р 52189;
- желатин по ГОСТ 11293;
- уксус 9 %-ный по ГОСТ Р 52101;
- воду питьевуюпо [2].
5.2.2 Допускается использование аналогичного сырья, в том числе
животного происхождения, и материалов, по качеству и безопасности не
уступающихтребованиям,изложеннымв5.2.1,исоответствующих
требованиям, установленным [1].
5.2.3 Me допускается применение: мяса быков и тощего; мясного сырья,
замороженного более одного раза; генетически модифицированных сырьевых
компонентов, не разрешенных к применению в пищевой промышленности.
5.2.4 Используемые при производстве консервов:
- сырье животного происхождения подлежит ветеринарно-санитарной
экспертизеидолжносопровождатьсяветеринарнымидокументами,в
соответствии требованиями, установленными [1].
- прочее сырье (ингредиенты) должно сопровождаться документацией,
удостоверяющей его качество и безопасность и соответствовать требованиям,
установленных [1].
16