Т а б л и ца2
НаименованиеХарактеристика и значение показателя для консервов
показателя
Печень говяжья в
собственном соку,
Печень свиная в собственном
соку,
Печень баранья в
собственном соку
Сердце говяжье в собственном
соку,
Сердце свиное в собственном
соку,
Сердце баранье в собственном
соку
Языки говяжьи в собственном
соку,
Языки свиные в собственном
соку,
Языки бараньи в собственном
соку
разогретом
состоянии)
коричневого цвета, плотные,
нежесткие,неразваренные,
безкрупных кровеносных
бульоне с
жиром.
осадок в
узловв
растопленным
Допускается
бульоне
коричневого цвета, мягкие, не
разваренные,безкрупных
кровеносных сосудов и грубой
бульонесрастопленным
жиром. Допускается осадок в
бульоне
Внешний вид и Кусочки печени Кусочки сердца Языки целые с гладкой
консистенция (в коричневого или темно- коричневого или темно- поверхностью, без порезов или
кускипроизвольнойформыв
бульоне. Языки упругие. Цвет
языка на разрезе - от светло-
сосудовилимфатических соединительнойтканив розовогодотемно-красного.
Допускается осадок в бульоне.
Допускается наличие в банке не
более трех довесков к целым
языкам
Запах и вкус Свойственные печени в
собственном соку с жиром,
Свойственные сердцу в
собственном соку с жиром,
запахаи постороннихзапахаи
привкуса
Свойственные вареному
языку с пряностями, без
пряностями и обжаренными пряностямииобжаренными посторонних запаха и привкуса
лукомиморковью,без лукоми морковью,без
посторонних
привкуса
Посторонние
примесиНе допускаются
ГОСТ Р 55477-2013