Т а б л и ц а 4
Наименование
показателя
Ассорти из
субпродуктов в
желе
Характеристика и значение показателя для консервов
Языки говяжьи в желе,
Языки свиные в желе,
Языки бараньи в желе, Мясо свиных
Языки говяжьи отварные в желе, ножек в желе
Языки свиные отварные в желе,
Языки бараньи отварные в желе
Рулет из мяса
свиных голов
Внешнийвид
консистенция
охлажденном
состоянии)
и Языки целые с гладкой поверхностью,
(в без порезов или куски произвольной формы в
желе. Языки упругие. Цвет языка на разрезе -
от светло-серого до темно-серого. Желе
прозрачное,светлое,допускается
мутноватость
Запах и вкус
Свойственныевареномуязыкус
пряностями,безпосторонних запахаи
привкуса
КусочкиКусочкиМясов
субпродуктов мякотной части виде шрота,
(рубца,мяса ножек равномерно пере
голов, диафраг произвольной мешанное с желе. мы,
печени, формы с Масса упругая. калтыка,
легкого) морковью в Желе прозрачное,
произвольной желе. Мясо светлое, допуска
формы, с чесно упругое, хоро ется мутнова ком
и луком в шо проварен тость
желе.Субпро ное.Желе
дукты мягкие, прозрачное,
неразваренные.светлое,
Желе прозрачное, допускается
светлое, допуска мутноватость
ется мутновагоегь
Свойственныеваренымсубпродуктам,без
посторонних запаха и привкуса
ГОСТ Р 55477-2013