Т а б л и ц а 3
Наименование
показателя
втоматном соусе.
Печень свиная жареная в
Характеристика и значение показателя для консервов
11очкн говяжьи в томатном соусе,
Печень говяжья жаренаяРубец втоматном
Почки свиные в томатном соусе,
Почки бараньи в томатном соусе
томатном соусе
соусе
Ассорти из
субпродуктов в
томатном соусе
Внешний видКусочки почек произвольнойКусочкиобжареннойКусочкирубцаКусочкисуб
формывтоматномсоусе. печени произвольной произвольной продуктов (рубца,
Допускаютсякусочки почекс формы в томатном соусе формы в томатном обрези,калтыка,
жировой прослойкой соусе легкого, сердца,
почек) произволь
ной формы в
КонсистенцияПочкинеразваренные,нс
пережаренные, упругие.
Соус - консистенция однород
11ечень
нежесткая.
Соус -
ная с кусочками лукаоднородная с кусочками
лука и моркови
мягкий,
проварен
плотная,Рубец
хорошо
консистенция ный.
Соус - консистен
ция однородная с
томатном соусе
Субпродукты
мягкие,непере
варенные.
Соус - кон
систенция одно
кусочкамилука, роднаяс
моркови и белого кусочками лука
корня
Запах и вкус Свойственные почкам в
томатном соусе с пряностями, без
Свойственные
обжареннойпечени
пряностями,
посторонних
привкуса
Свойственные
в вареному рубцу
без пряностями
запахаи
Свойственные
в вареным
посторонних запаха и привкусатоматномсоусес томатномсоусес субпродуктамв
томатном соусе с
пряностями,без
посторонних
запаха и привкуса
ГОСТ Р 55477-2013