ГОСТ 32007— 2012
Т а б л и ц а 1
Обозначение и наименование
Химическое название
Формула
Молекулярная масса
а.е.м.
Е341(i) ортофосфат
кальция 1-замещенный
(Monocalcium
ortophosphate)
Кальций фосфорнокислый
1-замещенный
Са (Н2Р04)2
(безводный)
234.05
Кальций фосфорнокислый
1-замещенный 1-водный
Са (Н2Р04)2 Н20
(моногидрат)
252.07
E341(ii) ортофосфат
кальция 2-замещенный
(Dicalcium ortophosphate)
Кальций фосфорнокислый
2-замещенный
СаНР04
(безводный)
136.06
Кальций фосфорнокислый
2-замещенный 2-водный
СаНР04 2Н20
(дигидрат)
172.09
E341(iii) ортофосфат
кальция 3-замещенный
(Tricalcium ortophosphate)
Кальций фосфорнокислый
3-замещенный
10 СаО ЗР20 5 Н20
1004.63
4 Общие технические требования
4.1 Характеристики
4.1.1 Пищевые моиофосфаты кальция вырабатывают в соответствии с требованиями настояще
го стандарта, по технологическим регламентам или инструкциям, действующим на территории государ
ства. принявшего стандарт.
4.1.2 Пищевые монофосфаты кальция E341(i) и E341(ii) умеренно растворимы в воде и нерас
творимы в этаноле; Е341(iii) нерастворим в воде, нерастворим в этаноле, растворим в разбавленных
соляной и азотной кислотах.
4.1.3 По органолептическим показателям пищевые монофосфаты кальция Е341 должны соответ
ствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Т а б л и ц а 2 — Органолептические показатели
Наименование
показателя
Характеристики
Е 341(1)
Е341<в>
Е341(ш)
Внешний вид
Гигроскопичные кристал
лы или гранулы, гранулиро
ванный порошок
Кристаллы или гранулы,
гранулированный порошок
Устойчивый на возду
хе порошок
Цвет
Белый
Белый
Белый
Запах
Без запаха
Без запаха
Без запаха
4.1.4По физико-химическим показателям пищевые монофосфаты кальция должны соответство
вать требованиям, указанным в таблице 3.
Т а б л и ц а 3 — Физико-химические показатели
Наименование показателяНорма
Тест на кальций-ион
Выдерживает испытание
Тест на фосфат-ионы:
н
2
ро
4-
НР042"
Выдерживает испытание
Тоже
»
ро
43’
3