ГОСТ 32007— 2012
Палочка стеклянная.
Бумага белая.
7.2.2 Отбор проб — по 7.1.
7.2.3 Условия проведения анализа
Все анализы проводят в вытяжном шкафу.
7.2.4 Проведение анализа
7.2.4.1 Внешний вид и цвет пищевых монофосфатов кальция определяют просмотром 50 г
анализируемой пробы, помещенной на лист белой бумаги или на стеклянную пластинку, при рассе
янном дневном свете или освещении люминесцентными лампами типа ЛД по ГОСТ 6825. Освещен
ность поверхности рабочего стола должна быть не менее 500 лк.
7.2.4.2 Для определения запаха монофосфатов кальция наполняют на 3/4 объема чистый, без по
стороннего запаха стаканчик СВ — 34/12. закрывают крышкой и выдерживают в течение 1ч при темпе
ратуре воздуха (20 ± 5) вС.
Запах определяюторганолептически на уровне края стаканчика сразу же после открывания крышки.
7.3 Тест на кальций-ион
Метод основан на качественном определении кальций-ионов.
7.3.1 Средства измерений, посуда, реактивы
Весы лабораторные с пределом допускаемой абсолютной погрешности однократного взвешива
ния ± 0.01 г.
Пипетки 2—2—1—5(10) по ГОСТ 29227.
Цилиндр 1(3)—100 по ГОСТ 1770.
Пробирки П2-21—70 по ГОСТ 25336.
Фильтр обеззоленный.
Кислота соляная по ГОСТ 3118. ч. массовой долей 36%. р = 1.19 г/см3.
Вода дистиллированная по ГОСТ 6709.
Метиловый красный (индикатор).
Аммиак водный по ГОСТ 3760. ч.
Аммоний щавелевокислый 1- водный по ГОСТ 5712. ч.
Кислота уксусная по ГОСТ 61, ч. массовой долей 99.5%.
7.3.2 Отбор проб — по 7.1.
7.3.3 Условия проведения анализа — по 7.2.3.
7.3.4 Подготовка к анализу
7.3.4.1 Раствор соляной кислоты массовой долей 10% и р = 1.05 г/см3 готовят по ГОСТ 4517.
7.3.4.2 Водный раствор аммиака массовой долей 10% готовят по ГОСТ 4517.
7.3.4.3 Раствор щавелевокислого аммония массовой долей 3% готовят растворением 3 г щавеле
вокислого аммония в 97 см3дистиллированной воды при соблюдении ГОСТ 4517 (пункты 1.1,1.5—1.7).
7.3.4.4 Приготовление раствора уксусной кислоты в соотношении 1 : 5
Раствор уксусной кислоты в соотношении 1 : 5 готовят разбавлением по объему уксусной кислоты
массовой долей 99.5% (одна часть) дистиллированной водой (пять частей) при соблюдении ГОСТ 4517
(пункты 1.1,1.5—1.7).
7.3.4.5 Приготовление раствора соляной кислоты в соотношении 1 : 5
Раствор соляной кислоты в соотношении 1: 5 готовят разбавлением по объему соляной кислоты
массовой долей не менее 35% (одна часть) дистиллированной водой (пять частей) при соблюдении
ГОСТ 4517 (пункты 1.1, 1.5—1.7).
7.3.5 Проведение анализа
Способ 1. 0.1 г пробы растворяют в пробирке при нагревании до температуры кипения в 5 см3
раствора разбавленной соляной кислоты по 7.3.4.1 и 5 см3 дистиллированной воды. Добавляют 2
капли метилового красного и 1 см3 водного раствора аммиака по 7.3.4.2 до изменения окра ски
индикатора. Затем добавляют 5 см3 раствора щавелевокислого аммония по 7.3.4.3. Постепен но
образуется белый мелкокристаллический осадок. Нерастворимость осадка в уксусной кислоте по
7.3.4.4, но растворимость его в соляной кислоте по 7.3.4.5 подтверждает присутствие ионов
кальция в анализируемом растворе.
Способ 2. Кристаллы пищевых монофосфатов кальция, смоченные разбавленной соляной кисло
той по 7.3.4.5. при внесении на платиновой проволоке в бесцветное пламя должны окрашивать пламя
в желтовато-красный цвет.
8