ГОСТ Р 52178-2003
Таблица 2
Мирка
маргарина
Вкус и запах
Консистенции и внешний пня
Цесг
МТ. МТС.
мтк
Вкус н запах чистые, с
привкусом и запахом вве
денныхпищевкусовыхи
ароматических добавок в
соответствии с ТД на марга
рин конкретного наимено
вания. Посторонние
привкусы и запахи нс до
пускаются
При температуре <20 ± 2) ’С
Консистенцияпластичная,
плотная, олноролная; при введе
нии пищевкусовых добавок до
пускается мажущаяся.
Поверхность среза блестящая
или слабоблсетяшая. сухая на
вид; при введении пищевкусовых
добавок допускается матовая
От светло-желтого до жел
того, однородный по всей
массе или обусловленный
введенными добавками, в со
ответствии с НД или ТД на
маргарин конкретного наи
менования
мм
При температуре <10 ± 2) ’С
Консистенцияпластичная,
мягкая, легкоплавкая, однород
ная; при введении пищевкусовых
добавок допускается неоднород
ность.
Поверхность среза блестящая
или слабоблсетяшая. сухая на
вид; при введении пищевкусовых
добавок допускается матован
МЖК,
МЖП
Консистенцияоднородная,
жидкая
Т а б л и ц а 3
Норма для марок маргаринов
Наименование показателятвердых
М Я ГКИ ХЖ И Д КИ Х
МТм ткМТСммМЖКМЖП
Массовая доля жира. %, нс менее
В соответствии с требованиями технических документов на
маргарины конкретных наименований, но нс менее 20 %
Массовая доля влаги, ЧЪ, нс более
В соответствии с требованиями технических документов на
маргарины конкретных наименований
Температура плавления жира, выде
ленного из маргарина, ’С25-3836-4425-36
Кислотность маргарина. ’К. нс более3.5
Массовая доля трансизомеров олеино
вой кислоты в жире, выделенном из про
дукта. в пересчете на мстилэлаидат. 9с, не
более8
5.2.5 При производстве маргаринов допускается использовать пищевые добавки и пищевые
ароматизаторы в соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации■>.
5.2.6 Маргарины допускается вырабатывать с витаминами А, Д, Е. а также другими, разре
шенными уполномоченным органом для применения в пищевой промышленности, в количествах,
учитывающих значения физиологической потребности, установленных нормативными правовыми
актами Российской Федерации2*.
5.2.1—5.2.6 (Измененная редакция, Изм. № 1).
До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Фслсраиин — нормативны
ми документами Федеральных органов исполнительной власти [2].
21 До ввслсния соответствующих нормативных правовых актов Российской Фслсраиин — нормативны
ми документами Федеральных органов исполнительной власти |3).
5