ГОСТ Р 52178-2003
Первый вариант. Пробу маргарина массой 40—50 г расплаадяют в химическом стакане на во
дяной бане или в сушильном шкафу при температуре (60 ± 5) "С, выдерживают при этой температу ре
до полного расслоения. Жировой слой фильтруют через складчатый фильтр. Если
отфильтрованный жир будет прозрачен, то приступают к измерению. При наличии вжире мути его
фильтруют повторно.
Из выделенного жира берут пробу для проведения измерений.
Второй вариант. Пробу маргарина массой 40—50 г расплавляют в химическом стакане в мик
роволновой печи при (40 ± 5) “С, выдерживают при этой температуре до полного расслоения. Для
ускорения разрушения эмульсии допускается добавлять к пробе немного поваренной соли. Затем
стакан с пробой помешают в холодильник до полного застывания жира. Застывший жир вынимают,
подсушивают между двумя слоями фильтровальной бумаги и берут из него пробы для проведения
измерений.
7.10 Определение массовой доли трансизомеров олеиновой кислоты —по ГОСТ Р 52100 и
ГОСТ Р 52179. ГОСТ Р 52677.
7.9, 7.10 (Измененная редакция, Изм. № I).
7.11 Определение наличия генетическимодифицированных организмов (ГМО) —по
ГОСТ Р 52173 и ГОСТ Р 52174.
(Введен дополнительно, Изм. № 1).
8 Транспортирование и хранение
8.1 Маргарин транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с требованиями 111, а
также требованиями правил перевозок грузов, действующих на соответствующем виде транспорта.
Допускается при транспортировании для местной реализации использовать автотранспорт без
специального оборудования для охлаждения.
Допускается для местной реализации транспортирование маргарина воткрытых транспортных
средствах по согласованию с потребителем с обязательным укрытием ящиков (бочек) брезентом или
другими материалами.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
8.2 Жидкие маргарины транспортируют в автоцистернах для пищевых жидкостей по
ГОСТ 9218.
Автоцистерны должны быть подвергнуты санитарной обработке, краны и люки должны быть
запломбированы.
8.3 Транспортирование маргарина пакетами должно проводитьсяпо ГОСТ 21650,
ГОСТ 22477, ГОСТ 23285, ГОСТ 26663, ГОСТ 24597.
8.3а Хранение маргаринов осуществляется в соответствии с требованиями 11|.
(Введен дополнительно, Изм. № 1).
8.4 Транспортирование и хранение маргаринов, предназначенных для отправки в районы
Крайнего Севера и приравненные к ним местности. —по ГОСТ 15846.
8.5 Маргарины хранят в складских помещениях или холодильниках при температуре от минус
20 “С до плюс 15 *С при постоянной циркуляции воздуха.
Не допускается хранение маргарина вместе с продуктами, обладающими резким специфичес
ким запахом.
8.6 Ящики, барабаны и бочки с маргарином при хранении должны быть уложены: при меха
низированном укладывании —на поддоны, при немеханизированном —на рейки и решетки (под
товарники) штабелями с просветами между штабелями .для свободной циркуляции воздуха на
расстоянии не менее 0.5 м от стен.
Бочки и барабаны укладывают в штабели в вертикальном положении.
8.7 Изготовитель гарантирует соответствие маргарина требованиям настоящего стандарта при
соблюдении условий транспортирования и хранения.
8.8 Срок годности маргарина (содня выработки) и условия хранения устанавливает изготови
тель с учетом того, чтобы в процессе хранения в течение этого срока продукт соответствовал требо
ваниям |1|.
Срок годности и условия хранения для маргарина конкретного наименования устанавливают
ся в технических документах.
(Измененная редакция, Изм. № 1).
к>