ГОСТ Р 52178-2003
ПРИЛОЖЕНИЕ А
(справочное)
Справочные показатели и нормы для маргаринов
Т а б л и ц а A.I
Норма или
uapiapiuioB
марок
Наименование показателятвердыхИМ!кихМеюд определении
м тм ткМТСм м
pH водной или водно-молочной фазы4.2—5,5*»По ГОСТ Р 52179
Массовая доля твердых триглицери
дов в жире, выделенном из маргарина,
по методу ЯМ Р. %. при 20 ’С17-28
По ГОСТ Р 52179,
ГОСТ Р 53158
30-457-15
Твердость маргарина, r/см. при 15 ’С2>Нс нормируется
По приложениюБ
настоящего стандарта
11Для маргаринов с пищевкусовыми и ароматическими добавками и маргарина для слоеного теста — от
Э.5-5,5.
21 Опрслеленис показателя твердости является обязательным при отгрузке маргарина железнодорожным
транспортом в соответствии с правилами перевозки грузов.
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
(справочное)
Метод определения твердости маргарина
Б.1 Методика определения твердости маргарина в диапазоне значений or 30 до 70 г/см
Границы абсолютной погрешности результатов измерений твердости — ± 5 г/см (абс.) (Р = 0,80)
Б.2 Средства измерений, вспомогательное оборудование и реактивы — по ГОСТ Р 52179.
Б.З Градуировка прибора — по ГОСТ Р 52179.
Б.4 Подготовка к измерению
Брусок маргарина выдерживают в холодильнике до достижения им температуры плюс 15 ’С. Затем две
пронумерованные капсулы вдавливают в брусок, вынимают и осторожно очищают ножом их наружные стенки от
приставших частиц маргарина. Заполненные капсулы помешают на 30 мин в воду температурой (15 1 2) "С.
Б.5 Проведение измерения — по ГОСТ Р 52179.
Ь.6 Обработка результатов
За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое значение результатов двух па
раллельных измерений, расхождение между которыми нс должно превышать 10 г/см при доверительной веро
ятности Р = 0,80.
Результат измерений записывают с точностью до 10 т/см.
11