ГОСТ 31806—2012
М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы ЙС Т А Н Д А Р Т
ПОЛУФАБРИКАТЫ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ЗАМОРОЖЕННЫЕ И ОХЛАЖДЕННЫЕ
Общие технические условия
Frozen and cooled prepared baking mixes. General specifications
Дата введения — 2013—07—01
1 Область применения
Настоящий стандарт распространяется на замороженные и охлажденные хлебобулочные полу
фабрикаты (далее — хлебобулочные полуфабрикаты), предназначенные для реализации и последую
щей переработки охлебобулочные изделия.
Требования безопасности хлебобулочных полуфабрикатов изложены в разделе 6. требования к
качеству— в 5.2.1—5.2.4. требования к маркировке — в 5.4.
Стандарт не распространяется на хлебобулочные полуфабрикаты, предназначенные для выра
боткихлебобулочныхизделий пониженнойвлажности, хлебобулочныхизделий, приготовляемыхспосо
бомжарки, диетических хлебобулочных изделий и хлебобулочных изделийдетского питания.
2 Нормативные ссылки
В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 8.579—2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к
количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и
импорте
ГОСТ 21—94 Сахар-песок. Технические условия
ГОСТ 22—94 Сахар-рафинад. Технические условия
ГОСТ 37—91 Масло коровье. Техническиеусловия
ГОСТ 108—76 Какао-порошок. Технические условия
ГОСТ 171—81 Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия
ГОСТ 240—85 Маргарин. Общие технические условия
ГОСТ 1129—93 Масло подсолнечное. Технические условия
ГОСТ 1349—85 Консервы молочные. Сливки сухие. Технические условия
ГОСТ 1725—85Томаты свежие. Технические условия
ГОСТ 1923—78 Консервы молочные. Молокосгущенное стерилизованное в банках. Технические
условия
ГОСТ 2903—78 Молоко цельное сгущенноессахаром. Технические условия
ГОСТ 3898—56 Мука соеваядезодорированная. Технические условия*
ГОСТ 4495—87 Молоко цельноесухое. Технические условия
ГОСТ 4771—60Консервы молочные.Молоконежирноеcryщонноессахаром.Техническиеусловия
’ 8 части упаковки, маркировки, транспортирования и хранения действует ГОСТ 26791—89 «Продукты пере
работки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение».
Издание официальное
1