ГОСТ 31501-2012; Страница 15

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ 31761-2012 Майонезы и соусы майонезные. Общие технические условия Мayonnaises and mayonnais sauces. General specifications (Настоящий стандарт распространяется на майонезы и майонезные соусы, представляющие собой эмульсионные продукты, изготовленные из пищевых растительных масел и воды, с добавлением эмульгирующих и вкусовых ингредиентов, подкислителей и других пищевых добавок. Майонезы и майонезные соусы предназначены для непосредственного употребления в пищу в качестве приправы к салатам и различным блюдам, для использования в кулинарии и общественном питании) ГОСТ IEC 60079-10-1-2011 Взрывоопасные среды. Часть 10-1. Классификация зон. Взрывоопасные газовые среды Explosive atmospheres. Part 10-1. Classification of areas. Explosive gas atmospheres (Настоящий стандарт устанавливает классификацию взрывоопасных зон, в которых могут образоваться взрывоопасные смеси горючих газов или паров с воздухом, предназначенную для получения исходных данных, необходимых при использовании электрооборудования и устройстве электроустановок в таких зонах. Стандарт распространяется на зоны, в которых существует возможность воспламенения смеси горючих газов или паров с воздухом при нормальных атмосферных условиях, но не распространяется на:. а) шахты, опасные по газу и/или пыли;. b) предприятия по производству и обработке взрывчатых веществ;. c) зоны, где существует возможность воспламенения из-за присутствия в воздухе горючей пыли или волокон;. d) зоны, аварии в которых выходят за рамки нарушений, рассматриваемых настоящим стандартом;. e) помещения, используемые в медицинских целях;. f) бытовые помещения. Настоящий стандарт не учитывает последствия аварий) ГОСТ 31499-2012 Консервы мясные фаршевые. Технические условия Canned sausage meat. Specifications (Настоящий стандарт распространяется на фаршевые стерилизованные мясные консервы, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок)

Страница 15

Страница 1

Untitled document

ГОСТ 31501—2012

Приложение Б

(справочное)

Примеры определения группы и категории жареных колбас

Б.1 Данные по морфологическому составу применяемых мясных ингредиентов (массовая доля

мышечной ткани)

Массовая доля мышечной ткани в мясных ингредиентах, используемых при изготовлении жареных колбас по

настоящему стандарту, приведена в таблице 6.1.

Т а б л и ц а Б.1

№ П

>Наименование мясного ингредиента

Массовая доля мышечной ткани,

не менее. %

Говядина жилованная:

1первого сорта94.0

2второго сорта80.0

3колбасная88.0

4односортная90.0

Свинина жилованная:

5нежирная90.0

6полужирная50.0

7колбасная50.0

8односортная55.0

9жирная20.0

10грудинка35,0

11щековина20.0

12пашина50.0

13Баранина жилованная односортная80.0

14Баранина жилованная от тазобедренной и почечной частей85.0

Субпродукты обработанные:

15обрезь свиная50.0

16печень говяжья 0

17печень свиная 0

18мясо голов свиных30.0

П р и м е ч а н и я

1 Жилованное мясо, поставляемое в блоках, по морфологическому составу должно соответствовать сорто-

аому мясу, данные по которому приведены в зависимости от его вида в этой таблице.

2 Обработанные субпродукты, поставляемые в блоках, по морфологическому составу должны соответство-

вать указанному в данной таблице виду и наименованию конкретного субпродукта.

3 Все виды другого сырья (пищевые ингредиенты, односоставные и комплексные пищевые добавки, пряное-

ти и их смеси), не указанные в данной таблице, относятся к немясным ингредиентам, не содержащим мышечную

ткань.

Б.2 Определение группы и категории жареной колбасы «Пряной»

Рецептура приведена в таблице Б.2.

Т а б л и ц а Б.2

Наименование ингредиентов

Масса ингредиента по рецептуре,

кг

Сырьевая принадлежность

ингредиента

Свинина жилованная полужирная

Мясной

ук репчатый жареный

Немясной

Соль поваренная пищевая

1.5

Немясной