ГОСТ 31501-2012; Страница 12

или поделиться

Ещё ГОСТы из 41757, используйте поиск в верху страницы

ГОСТ 31761-2012 Майонезы и соусы майонезные. Общие технические условия Мayonnaises and mayonnais sauces. General specifications (Настоящий стандарт распространяется на майонезы и майонезные соусы, представляющие собой эмульсионные продукты, изготовленные из пищевых растительных масел и воды, с добавлением эмульгирующих и вкусовых ингредиентов, подкислителей и других пищевых добавок. Майонезы и майонезные соусы предназначены для непосредственного употребления в пищу в качестве приправы к салатам и различным блюдам, для использования в кулинарии и общественном питании) ГОСТ IEC 60079-10-1-2011 Взрывоопасные среды. Часть 10-1. Классификация зон. Взрывоопасные газовые среды Explosive atmospheres. Part 10-1. Classification of areas. Explosive gas atmospheres (Настоящий стандарт устанавливает классификацию взрывоопасных зон, в которых могут образоваться взрывоопасные смеси горючих газов или паров с воздухом, предназначенную для получения исходных данных, необходимых при использовании электрооборудования и устройстве электроустановок в таких зонах. Стандарт распространяется на зоны, в которых существует возможность воспламенения смеси горючих газов или паров с воздухом при нормальных атмосферных условиях, но не распространяется на:. а) шахты, опасные по газу и/или пыли;. b) предприятия по производству и обработке взрывчатых веществ;. c) зоны, где существует возможность воспламенения из-за присутствия в воздухе горючей пыли или волокон;. d) зоны, аварии в которых выходят за рамки нарушений, рассматриваемых настоящим стандартом;. e) помещения, используемые в медицинских целях;. f) бытовые помещения. Настоящий стандарт не учитывает последствия аварий) ГОСТ 31499-2012 Консервы мясные фаршевые. Технические условия Canned sausage meat. Specifications (Настоящий стандарт распространяется на фаршевые стерилизованные мясные консервы, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок)

Страница 12

Страница 1

Untitled document

ГОСТ 31501—2012

6.5Вслучаенеобходимости проводят идентификацию сырьевогосостава колбас поГОСТ31479,

ГОСТ 31796 и контрольна наличие генетичесхи модифицированныхисточников понормативномудоку менту,

действующему на территории государства, принявшего стандарт.

7 Методы контроля

7.1 Отбор проб для органолептической оценки, физико-химического и микробиологического

контроля — по ГОСТ 9792, ГОСТ 26668.

Подготовка пробдля определения токсичных элементов — по ГОСТ 26929.

Подготовка проб к микробиологическому контролю — по ГОСТ 26669, [2].

7.2 Определение органолептических показателей — по ГОСТ9959.

7.3 Определение физико-химических показателей:

- массовой доли хлористого натрия (поваренной соли) — по ГОСТ 9957 и другим нормативным

документам государства, принявшегостандарт;

- массовойдоли белка — по ГОСТ 25011;

- массовойдоли жира — по ГОСТ 23042;

- массовойдоли крахмала — поГОСТ 10574, ГОСТ 29301.

7.4 Определение микробиологических показателей — по ГОСТ 31659, ГОСТ 31746, ГОСТ 31747,

ГОСТ 9958. ГОСТ 26670, ГОСТ 29185; выявление и определение бактерий Listeria monocitogenes — по

нормативным документам государства, принявшего стандарт.

Общие правила проведения микробиологическихисследований — по ГОСТ ISO 7218.

7.5 Определение содержания токсичныхэлементов — по ГОСТ30178. ГОСТ 30538:

- ртути — по ГОСТ 26927;

- мышьяка — по ГОСТ 26930, ГОСТ 31628;

- свинца — по ГОСТ 26932;

- кадмия — по ГОСТ 26933.

7.6 Определение пестицидов — по нормативномудокументу, действующему натерритории госу

дарства, принявшего стандарт.

7.7 Определение антибиотиков — по нормативному документу, действующему на территории

государства, принявшегостандарт.

7.8 Определение радионуклидов — по нормативному документу, действующему на территории

государства, принявшегостандарт.

7.9 Определение диоксинов — по нормативному документу, действующему на территории госу

дарства, принявшего стандарт.

7.10 Температуру готового продукта определяют цифровым термометром сдиапазоном измере

ния от минус30 *Сдо 120 "С,с ценойделения0.1 °С илидругими приборами, обеспечивающими измере

ние температуры в заданном диапазоне, внесенными в Государственный реестр измерительных

средств.

7.11 Определениеотклонений массы нетто фасованных продуктов проводят по ГОСТ8.579.

8 Транспортирование и хранение

8.1 Жареные колбасы выпускаютвреализацию итранспортируютстемпературой втолще батона:

в охлажденном состоянии от 0 °С идо 6 °С включ.; в замороженном состоянии с температурой не выше

минус 10 °С, вусловиях, обеспечивающихбезопасность и сохранность их качества.

8.2 Сроки годности колбас устанавливает изготовитель в технологической инструкции.

8.3 Сроки годности жареных колбас в зависимости от термического состояния (охлажденные или

замороженные), способа ивида упаковки при температуре от 0 °С до 6 °С включ. и относительной влаж

ности воздуха от 75 % до 78 % (для охлажденных колбас, упакованных без использования вакуума или

модифицированной атмосферы); при температуре от 0 5С до 6 ®Свключ. (для колбас, упакованных с

использованием вакуума или модифицированной атмосферы); в замороженном состоянии при темпе

ратуре не выше минус 10 °С приведены в таблице 3.