ГОСТ Р 53895—2010
(ЕН 12331:2003)
Н А Ц И О Н А Л Ь Н Ы ЙС Т А Н Д А Р ТР О С С И Й С К О ЙФ Е Д Е Р А Ц И И
Машины и оборудование для пищевой промышленности
ВОЛЧКИ
Требования по безопасности и гигиене
Food processing machinery. Mincing machines. Safety and hygiene requirements
Дата введения — 2012—01—01
1 Область применения
Настоящий стандарт включает требования по конструированию и производству волчков {см. рису
нок 1). устанавливаемых стационарно.
а) Компоновка волчка с одним шнеком
Ь) Компоновка волчка с двумя шнеками
1 — контргайка. 2 — ножевая решетка. 3 — нож: 4 — шнек: 5 —
корпус шнека: б — питатель; 7 — толкатель; 8 — ограничительная
пластина; 9 — поддон. 10 — выключатель защитного кожуха
1 — питатель. 2 —• воронка питателя: 3 — шне
ковый транспортер; 4 — крышка, выключатель за
щитного кожуха. 5 — контргайка: б — защитный
кожух: 7 — шнек. 8 — корпус волчка
Рисунок 1— Волчки для имлепшения мяса и рыбы
Волчки, указанные в настоящем стандарте, используют для измельчения охлажденных или моро
женых мяса и рыбы при производстве готовых двструктированных продуктов, а также на промежу
точных операциях их приготовления.
Настоящий стандарт распространяется на волчки следующих типов:
- волчки с поддоном, питателем и толкателем с диаметром питателя до 52 мм (см. рисунок 5);
- волчки с лодаоном. питателем, ограничительной пластиной и толкателем с диаметром питате
ля более 52 мм (см. рисунок 6);
Издание официальное
1