ГОСТ Р 53895—2010
Охлажденное или мороженое мясо, мясные продукты или рыбу загружают в волчок вручную или
с помощью загрузочного устройства. Продукт подается на шнек толкателем или шнековым транспорте
ром и измельчается комплектом режущего инструмента.
Чистку волчков после окончания работы следует проводить в соответствии с 6.6.
5 Перечень опасностей
Настоящий раздел и приложение В содержат описание опасностей и опасных ситуаций, которые
могут возникать при работе волчков, идентифицированные при оценке рисков как специфичные и су
щественные для волчков, требующие принятия мер для их снижения.
Значительная часть опасностей, учитываемая настоящим стандартом, относится к механиче
ским, электрическим, эргономическим, а также вызываемым повышенным шумом, вибрацией и ухуд
шением гигиенических условий.
П р и м е ч а н и е — Оценка риска проведена по методике, действующей в Российской Федерации (1].
5.1 Механические опасности
5.1.1 Волчки с питателем и шнеком
Зона 1— вращающийся шнек в конце питателя (см. рисунок 3).
Опасность затягивания, сдавливания или отрезания пальцев или кисти руки.
5.1.2 Волчки с питателем в форме воронки и шнековым транспортером/перемешиваю-
щим шнеком
Зона 2 — вращающийся шнековый транспортер/перемешивающий шнек в питателе в форме
воронки (см. рисунок 4).
Опасность затягивания, сдавливания или отрезания пальцев, кисти руки или предплечья.
5.1.3 Выпускное отверстие волчка
Зона 3 — вращающийся нож между решеткой на выпускном отверстии (см. рисунок 4).
Опасность отрезания пальцев.
1— зона I; 2 — зона 2; 3 — зона 3; 4 — зона 4. 5 — зона 5; 6 — зона 6. 7 — зона 7: В — зона 8 .9 — зона 9; 10 — зона JО
Рисунок 3 — Волчок с питателем. Опасные зоныРисунок 4 — Волчок с питателем в форме воронки.
Опасные зоны
5.1.4 Сборка и разборка шнека и комплекта режущих инструментов
Зона 4 — корпус шнека со шнеком и комплект режущих инструментов перед выпускным отверсти
ем (см. рисунки 3 и 4).
Опасность повреждения рук и ног при установке и демонтаже.
5.1.5 Приводной моханизм
Зона 5 — привод шнека, шнекового транспортера, перемешивающего шнека (см. рисунок 4).
Опасность повреждения, пореза или затягивания пальцев или кистей рук.
6